Veau sauté à la chinoise : saveurs d’Asie en 30 minutes

Le veau sauté à la chinoise, c’est l’alliance parfaite entre viande tendre et saveurs d’Asie. Recette simple, rapide, idéale pour 4 personnes en semaine. L’astuce : des ingrédients frais du marché et un timing maîtrisé.

Veau sauté à la chinoise : saveurs d'Asie en 30 minutes

Un classique bistrot revisité : veau tendre sauté minute à l'asiatique, sauce brillante aux arômes de sésame. Facile en famille avec veau découpé fin et légumes frais du marché.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Veau - NOIX ET ÉPAULE
• 360 g Légumes sautés surgelés
• 90 g Oignons jaunes
• 30 ml Sauce soja salée
• 10 g Gingembre surgelé
• 6 g Ail en purée
• 25 g Huile de tournesol
• 6 ml Huile de sésame
• 3 g Maïzena
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• Découpez le veau en petits cubes réguliers et laissez-le 30 min à température ambiante (il sera plus tendre).
• Hachez finement oignons, gingembre frais et ail. Faites-les revenir 2-3 min dans un peu d'huile chaude.
• Par étapes : faites sauter le veau par portions (ne mettez pas tout d'un coup !), à feu vif, 6-8 min par batch. Réservez.
• Versez la sauce soja, laissez réduire 2 min. Diluez la maïzena dans un peu d'eau froide et versez-la petit à petit : la sauce va briller.
• Remettez le veau, goûtez l'assaisonnement. Juste avant de servir, versez l'huile de sésame et mélangez doucement.
• Servez chaud avec du riz blanc ou des nouilles. C'est prêt !

Astuces du chef

Conseil clé : cuisez le veau par petites portions (ne pas entasser la poêle !) pour qu'il reste tendre. Ajoutez l'huile de sésame tout dernier moment : c'est elle qui signe le plat. Les légumes frais (chou, poivron, champignon) remplacent les surgelés avec beaucoup plus de saveur.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 28.5gFat: 7.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 480mgFibre: 0.6gSucre: 0.8g

Un plat équilibré, gourmand et vraiment accessible en famille. À accompagner de riz blanc ou vermicelles nature. Acheté vos légumes frais au marché du quartier : c’est meilleur et moins cher que surgelé !