Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Le quatre-quarts, c’est LA recette d’or de la pâtisserie française : quatre ingrédients simples à parts égales — beurre, sucre, œufs, farine — donnent un gâteau moelleux, gourmand et intemporel. Chez nous, nous privilégions le bio : beurre AOP de Normandie ou Bretagne, œufs de poules élevées en liberté, farine française, sucre équitable. C’est un classique qui plaît aux enfants, à condition de l’accompagner d’un fruit frais pour un vrai équilibre.
Quatre-quarts bio : la gourmandise équilibrée à servir en famille
Ingrédients
Instructions
- Achat : chercher bio sur l'étiquette (label AB ou Ecocert), vérifier date limite de consommation (minimum 3 semaines avant).
- Stockage maison : garder emballage fermé, dans placard sec et frais (pas au-dessus radiateur), bien à l'abri de l'humidité.
- Avant de servir : ouvrir emballage, vérifier aspect (pas de moisissure, odeur normale), texture moelleuse.
- Service : servir à température ambiante avec un fruit frais (pomme, raisin, poire) ou un verre de lait.
- Conseil du jour : si vous aimez, essayez de faire votre quatre-quarts maison — c'est vraiment simple et les enfants adorent aider !
Astuces du chef
Nutrition
À la maison ou à l’école, choisissez quatre-quarts bio artisanal — le goût du vrai beurre se sent tout de suite. Accompagnez toujours d’un fruit frais (pomme, raisin, poire) pour faire passer le sucre avec des fibres. Conservation : emballage fermé, endroit sec, 3 à 4 semaines sans souci.
