Tofu poêlé aux champignons et sauce moutarde : gourmandise sans viande

Le tofu, c’est l’ami de celles et ceux qui veulent manger équilibré, savoureux et responsable. Ici, on le fait dorer à la poêle, on le nape d’une sauce moutarde veloutée, et on le compose avec des champignons qui explosent de saveur. Résultat : une assiette complète, sans culpabilité.

Tofu poêlé aux champignons et sauce moutarde : gourmandise sans viande

Un classique de la table végétarienne — tofu doré, champignons savoureux, sauce moutarde gourmande. Facile, rapide, délicieux : la preuve que manger sans viande, c'est aussi gourmand qu'équilibré.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 142 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Tofu ferme
• 70 g Champignons de paris frais
• 50 g Champignons shiitakés
• 48 ml Crème végétale
• 9 g Moutarde à l'ancienne
• 30 g Échalotes
• 18 ml Vin blanc
• 12 ml Soja

Instructions

 

• 1. Pressez le tofu dans un linge 10 minutes pour retirer l'eau. Coupez-le en pavés réguliers (environ 2 cm d'épaisseur).
• 2. Nettoyez les champignons à la brosse sèche, émincez-les ainsi que les échalotes.
• 3. Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Poêlez les pavés de tofu 4–5 minutes de chaque côté jusqu'à belle croûte dorée. Réservez au chaud.
• 4. Dans la même poêle, faites suer les échalotes 1–2 minutes, ajoutez les champignons, laissez réduire 6–7 minutes. Versez le vin blanc (20 ml), laissez s'évaporer.
• 5. Versez la crème végétale (50 ml), mélangez la moutarde (30 g), pochez 2 minutes à petit feu sans bouillir. Goûtez, rectifiez sel et poivre.
• 6. Dressez le tofu, nappez de sauce, parsemez de persil frais. Servez aussitôt avec riz ou pâtes.

Astuces du chef

Achetez votre tofu chez un producteur local ou en magasin bio 2 jours avant. Conservez-le à +4°C dans un verre d'eau que vous changerez chaque jour. Cueillez les champignons juste avant de cuisiner pour plus de saveur.

Nutrition

Calories: 142kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 12.5gFat: 8.2gLipides saturés: 1.8gSodium: 245mgFibre: 1.1gSucre: 1.2g

À servir chaud avec un riz ou des pâtes fraîches bio pour transformer ce plat en repas complet. Les restes (s’il y en a) se réchauffent bien au four doux. Une belle façon de découvrir que la cuisine sans viande n’est jamais plate.