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Le tian provençal incarne la cuisine méditerranéenne authentique : des légumes frais, bio si possible, superposés en couches colorées et cuits doucement au four. Facile à préparer en famille, festif à table, et tellement meilleur que la version industrielle des surgels !
Tian provençal : le gratin méditerranéen des légumes de soleil
Le tian provençal : la recette méditerranéenne qui célèbre les légumes de saison dans toute leur fraîcheur. Courgettes, aubergines et tomates assemblées en couches colorées, cuites doucement au four avec l'arôme des herbes de Provence. Savoureux, gourmand, 100% végétal — la vraie cuisine du soleil à table.
Ingrédients
- 360 g Courgettes
- 360 g Aubergines
- 480 g Tomates
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 3 g Herbes de provence
- 24 ml Huile d'olive
Instructions
- Veille : Lavez aubergines, coupez en rondelles 5mm. Saupoudrez sel fin, laissez reposer 30 min. Rincez, séchez avec papier absorbant (ça élimine l'amertume).
- Jour même : Préchauffez four à 180°C. Lavez courgettes et tomates. Taillez courgettes et aubergines en rondelles régulières. Coupez tomates en rondelles. Hachez fin oignon et 1 gousse ail.
- Assemblage : Huilez légèrement un plat à gratin. Alternez couches : courgette, aubergine, tomate. Répétez jusqu'à remplissage. Parsemez oignon-ail, herbes de Provence, sel, poivre. Filet d'huile d'olive généreuse.
- Cuisson : Enfournez 45 min à 180°C jusqu'à légumes tendres et surface dorée. Sortez du four, laissez tiédir 5 min avant service.
- Servez chaud, accompagné salade verte fraîche et pain croustillant. Délicieux aussi tiède ou froid l'été !
Astuces du chef
Préparez vos aubergines la veille : dégorgeage au sel 30 min, puis rinçage et séchage. Cela élimine l'amertume et réduit l'absorption d'huile à la cuisson. Astuce grand-mère qui transforme le tian en chef-d'œuvre !
Nutrition
Calories: 58kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 1.8gFat: 2.4gLipides saturés: 0.4gSodium: 0.18mgFibre: 2.1gSucre: 3.1g
Servez votre tian chaud, dès la sortie du four, accompagné d’une salade verte ou d’une tranche de pain grillé. Délicieux aussi en plat froid l’été. Une vraie recette de saison à redécouvrir chaque année, quand les marchés débordent de courgettes et d’aubergines.
