Terrine du Pêcheur : la vraie recette maison avec poisson bio et fruits de mer

Vous cherchez une entrée élégante, saine et facile à préparer ? La Terrine du Pêcheur est votre alliée. Faite maison avec de vrais poissons et fruits de mer frais, elle se prépare d’avance et bluff les convives sans prise de tête en cuisine.

Terrine du Pêcheur : la vraie recette maison avec poisson bio et fruits de mer

Terrine maison raffinée avec colin bio, crevettes et moules de pêche durable. Facile à préparer d'avance, parfaite pour un repas de famille ou un buffet froid. Servie frappée avec citron et aneth frais, c'est la recette gourmande et responsable de l'été.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 150 g Colin)
• 60 g Crevettes cuites
• 90 g Moules
• 6 cl Crème fraîche
• 2 pièces Œufs
• 5 g Aneth frais
• 12 ml Jus de citron

Instructions

 

• Nettoyez les moules sous l'eau, ôtez la barbe. Faites-les cuire 12 min à la poêle couverte ou avec un trait de vin blanc. Décortiquez, gardez le jus.
• Pochez le colin 8 min à l'eau chaude citronnée. Égouttez, refroidissez. Réduisez-le en purée fine au mixer.
• Mélangez colin + crème fraîche + 2 œufs entiers battus. Ajoutez sel, poivre, aneth frais ciselé, jus de citron frais.
• Incorporez délicatement moules décortiquées + crevettes + jus de cuisson des moules.
• Versez dans une terrine ou 4 ramequins beurrés. Couvrez de film alimentaire.
• Enfournez bain-marie (récipient d'eau chaude au four) : 25-30 min à 160°C, jusqu'à prise légère au cœur. La terrine doit trembler légèrement en la secouant.
• Sortez, laissez refroidir 30 min à température ambiante, puis 4h minimum au réfrigérateur (idéal 8h à 24h).
• Servez bien frappée, garnie d'aneth frais, quartiers de citron. Dégustez avec du pain grillé ou des toasts.

Astuces du chef

Pour les enfants : Moulez la terrine plus finement et démoulez sur des toasts beurrées. Gain de temps : Préparez 24h avant, elle sera encore meilleure. Conseil cuisiniste : Achetez colin et crevettes le jour même chez votre poissonnier de confiance ou en AMAP.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 18.5gFat: 7.2gLipides saturés: 3.8gSodium: 480mgSucre: 0.3g

Servez cette terrine bien frappée, garnie d’aneth frais et de quartiers de citron. Accompagnez d’une salade verte ou de toasts beurrés. C’est la recette gourmande qui montre que manger responsable, c’est aussi manger délicieux.