Tajine de légumes aux fruits secs : saveurs marocaines à table

Inspirée de la cuisine marocaine authentique, cette tajine célèbre les légumes de saison dans une symphonie d’épices douces. Carottes, courgettes et navets fondent en bouche, tandis que pois chiches et fruits secs (abricots, raisins) apportent moelleux et gourmandise. Un plat réconfortant, sain et 100% végétal que toute la famille savoure.

Tajine de légumes aux fruits secs : saveurs marocaines à table

Tajine savoureux et léger : carottes fondantes, courgettes tendres, navets sucrés relevés d'épices marocaines. Les pois chiches apportent protéines et fibre. Fruits secs (abricots, raisins) offrent notes gourmandes. Un plat complet végétarien que petits et grands adorent.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 62 kcal

Ingrédients

  

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• QS PM Tajine de légumes aux fruits secs Un plat parfumé aux épices douces et aux notes sucrées-salées. Les légumes (carottes confits fondent en bouche. Marmite basculante 100L Couvercle hermétique Bacs gastro GN 1/1 14 kg Légumes (carottes (Fraîches épluchées PAE) 18 kg Courgettes fraîches (Fraîches, lavées) 12 kg Navets frais (Frais, épluchés) 4 kg pois chiches) (En conserve, égouttés) 600 g fruits secs (abricots (Mélange) QS raisins) (Quantité selon besoin) 60 g épices (cumin (Moulu) 40 g cannelle (

Instructions

 

• Préparez les légumes : lavez carottes, courgettes, navets. Épluchez finement, découpez en bâtons réguliers (8-10 cm). Rincez pois chiches en conserve à l'eau froide.
• Parfumez votre tajine : dans une cocotte ou tajine, versez 2 c. à soupe huile d'olive BIO. Ajoutez 1 oignon ciselé, laissez revenir 5 min à feu moyen. Versez 1 c. à café cumin moulu + ½ c. à café cannelle, remuez 1 min (le parfum explose).
• Assemblez tous les ingrédients : ajoutez carrottes, courgettes, navets, pois chiches égouttés. Versez ½ L eau (ou bouillon légume). Couvrez hermétiquement.
• Laissez mijoter 90 min à feu doux, couvercle fermé. Vers la moitié de cuisson, ajoutez 60g abricots secs + 40g raisins. Les légumes doivent fondre à la fourchette, la sauce réduire légèrement.
• Goûtez, ajustez sel (pincée). Servez chaud dans des bols ou assiettes creuses. Accompagnez couscous, riz ou simplement pain complet.

Astuces du chef

Préparez vos légumes la veille : épluchez et découpez carottes, courgettes, navets en bâtons réguliers (meilleure cuisson homogène). Versez dans tajine ou cocotte-minute : 90 min suffit. Gagnez du temps le jour J et régalez-vous d'un plat réconfortant.

Nutrition

Calories: 62kcalCarbohydrates: 11.8gProtéines: 2.1gFat: 1.2gLipides saturés: 0.15gSodium: 0.18mgFibre: 2.4gSucre: 6.2g

Le tajine est votre allié santé : riche en fibre (légumes, pois chiches), protéines végétales, vitamines (carottes bêta-carotène). Parfait en lunch box, réchauffable facilement. Osez le doubler en volume : cette recette gagne en saveur le lendemain. Régalez-vous culpabilité zéro !