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Les vraies tagliatelles fraîches, c’est la promesse d’un plat réconfortant en moins de 10 minutes, sans additifs ni conservateurs. Avec du beurre AOP et du parmesan de qualité, vous réveillez les papilles en famille. Une recette italienne transmise, que les enfants apprendront à préparer seuls.
Tagliatelles fraîches au beurre AOP : la recette simple et dorée que les enfants adorent
Des tagliatelles fraîches ondulantes, dorées par des œufs fermiers, nappées de beurre AOP onctueux et parmesan râpé : la recette italienne incontournable en 8 minutes ! Un plat simple qui mérite les meilleurs ingrédients : bio, local, savoureux. Parfait en famille, économe et gourmand.
Ingrédients
- 480 g Tagliatelles fraîches artisanales
- 50 g Beurre doux AOP
- 70 g Parmesan AOP râpé
- 480 L Eau de cuisson
- 50 g Sel fin de mer
- 1 g Poivre noir moulu
- 10 g Persil plat frais
Instructions
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée (10 g sel par litre). Versez les tagliatelles fraîches, remuez doucement.
- Laissez cuire 6-8 minutes, jusqu'à ce qu'une pâte soit al dente (mordante sous la dent). Goûtez pour vérifier.
- Réservez un grand verre d'eau de cuisson. Égouttez les pâtes dans une passoire.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre AOP à feu moyen dans la casserole (ne pas brûler). Ajoutez le parmesan râpé en pluie, versez un trait d'eau de cuisson, mélangez jusqu'à créer une sauce souple et brillante.
- Reversez les pâtes dans la casserole. Mélangez doucement. Poivre noir moulu à votre goût.
- Parsemez généreusement de persil frais. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes. Enjoy !
Astuces du chef
Réservez 200 ml d'eau de cuisson salée avant d'égoutter : versée dans le beurre chaud, elle crée une émulsion soyeuse qui enrobe les pâtes sans surcharge. Parsemez persil frais juste avant de servir pour garder la couleur vive et les saveurs herbacées.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 7.2gFat: 7.8gLipides saturés: 4.9gSodium: 0.35mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g
Servez chaud immédiatement, accompagné d’une salade verte de saison ou de tomates fraîches pour l’équilibre. Vous pouvez préparer la sauce beurre-parmesan à l’avance et réchauffer doucement au bain-marie. Une recette indémodable, saine et généreuse, signature de la vraie cuisine simple.
