Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Le steak haché, on connaît tous. Mais quand vous le mariez à des oignons confits maison — lentement revenus jusqu’à devenir fondants et sucrés — c’est une tout autre histoire. Une recette simple, accessible, qui respire l’authenticité.
Steak haché aux oignons confits : la recette qui change tout
Un steak simple et savoureux transformé par des oignons confits maison : c'est l'art de la cuisson lente qui décuple les saveurs. Préparation facile, résultat restaurant à la maison, parfait pour famille nombreuse.
Ingrédients
- 900 g Steak haché de bœuf
- 180 g Oignons confits
- 6 cl Vin rouge
- 12 cl Fond brun
Instructions
- Veille : Émincer 4 oignons moyens. Verser 1,5 c.à.s. huile d'olive (ou arachide) dans grande poêle. Feu très doux.
- Veille : Laisser cuire 45 min minimum en mélangeant régulièrement. Les oignons doivent devenir dorés et fondants. Ajouter pincée de sel, 1 brin de thym. Laisser refroidir, ranger au frigo.
- Jour J : Sortir oignons frigo 20 min avant cuisson. Chauffer poêle ou plancha bien chaude.
- Jour J : Saler légèrement steaks hachés. Cuisson 2 min côté 1, retournement, 3 min côté 2. Ne pas appuyer avec spatule (perte de jus).
- Jour J : Verser 1 trait de vin rouge (ou eau) dans poêle chaude. Raclette vif, verser sur steaks + oignons confits.
- Service : Assiette chaude, accompagnement au choix (purée, frites, légumes de saison). Servir immédiatement.
Astuces du chef
Confiez vos oignons la veille avec un trait de miel et une feuille de thym : ils deviendront onctueux et sucrés. Le secret ? La patience et le feu très doux — jamais l'impatience.
Nutrition
Calories: 215kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 12.8gLipides saturés: 5.1gSodium: 0.35mgFibre: 0.4gSucre: 1.8g
Servez chaud, avec une purée ou des frites maison. Les enfants adorent, les adultes redemandent. Voilà la vraie cuisine : du bon produit, du temps, nulle complexité.
