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La soupe paysanne, c’est l’essence même du bien manger simple et bon. Quatre légumes bruts, du bouillon maison, du persil : rien d’inutile, que du savoureux. Économique, réconfortante, elle ravit petits et grands à la table.
Soupe paysanne : la recette maison complète et gourmande
Soupe paysanne maison : le grand classique familial, savoureux et sain. Pommes de terre, carottes, navets et poireaux frais cuisent doucement pour une soupe réconfortante. Prête en moins d'une heure, parfaite pour les enfants comme pour les adultes.
Ingrédients
- 300 g Pommes de terre
- 240 g Carottes
- 180 g Navets
- 150 g Poireaux
- 168 L Bouillon de légumes
- 6 g Persil frais
Instructions
- Préparez : épluchez pommes de terre, carottes, navets, poireaux. Coupez en petits cubes (pommes de terre, navets) ou tronçons (poireaux). Hachez persil.
- Démarrage : versez 1,5L eau froide + bouillon cube légumes (ou bouillon maison) dans casserole. Portez à frémissement. Versez pommes de terre + navets, cuisez 15 min.
- Ajouter : 10 min plus tard, jetez carottes + poireaux. Laissez frémir doucement 10 min supplémentaires. Goûtez : les légumes doivent être tendres.
- Finition : Salez légèrement (2 pincées par personne), parsemez persil frais. Dégustez fumant. Trop épaisse ? Allongez bouillon chaud. Trop claire ? Mixez 1 louche pour lier naturellement.
Astuces du chef
Gardez les épluchures (carottes, poireaux) pour renforcer votre bouillon maison : faites-les cuire 45 min avec eau froide, sel, laurier. Zéro déchet, double économie. Versez ce bouillon dans une glacière pour la soupe.
Nutrition
Calories: 38kcalCarbohydrates: 7.8gProtéines: 1.2gFat: 0.3gLipides saturés: 0.05gSodium: 185mgFibre: 1.5gSucre: 2.1g
Servez cette soupe chaude, parsemée de persil frais. Elle se réchauffe parfaitement les jours suivants (conservation 3 jours au frigo). Glacée en été (velouté froid), elle reste délicieuse. À déguster avec du bon pain complet.
