Soupe de pois chiches et légumes d’hiver au ras el-hanout : la recette bio et facile du dimanche

Quoi de mieux qu’une soupe maison pour réchauffer les hivers gris ? Cette recette réunit tout ce qu’on aime : des ingrédients simples et vrais, des saveurs qui dansent, et zéro culpabilité. Pois chiches bio, légumes de saison, une pincée d’épices marocaines… c’est généreux, c’est sain, c’est délicieux.

Soupe de pois chiches et légumes d'hiver au ras el-hanout : la recette bio et facile du dimanche

Une soupe généreuse, réconfortante et savoureuse : pois chiches fondants, légumes de saison caramélisés et ras el-hanout qui réveille les papilles. 100% bio, sans additif, parfaite pour l'hiver en famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 68 kcal

Ingrédients

  

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• 90 g Pois chiches secs (ou en conserve)
• 120 g Carottes
• 90 g Navets
• 60 g Panais
• 180 g Courge butternut)
• 60 g Oignons
• 3 g Ras el-hanout
• 150 L Bouillon de légumes

Instructions

 

• La veille (ou 12h avant) : Mettez les pois chiches secs à tremper abondamment. Ou ouvrez simplement vos conserves bio (plus rapide, tout aussi bon).
• Cuisson des pois chiches : 45 min à petits bouillons si secs (ou 20 min si conserve), jusqu'à ce qu'ils s'écrasent du doigt. Égouttez.
• Préparez vos légumes : épluchez et découpez en dés oignons, carottes, navets, panais, courge butternut, céleri. Plus les dés sont réguliers, plus vite tout cuit ensemble.
• Grande casserole ou cocotte : versez un trait d'huile, faites revenir oignons 3 min. Ajoutez carottes, navets, panais, céleri, mélangez bien 2 min.
• Versez votre bouillon de légumes (maison ou bio du commerce), la courge, les pois chiches. Une belle pincée de ras el-hanout (goûtez, adaptez à votre goût). Couvrez, laissez mijoter 20 min à feu moyen-doux.
• Test : les légumes se percent facilement à la fourchette ? Parfait. Avec un mixeur-plongeur, mixez la moitié de la soupe pour l'épaissir naturellement. Gardez l'autre moitié avec ses morceaux : c'est meilleur comme ça.
• Sel, poivre selon vos envies. Versez en assiettes, garnissez généreusement de coriandre fraîche. Filet d'huile d'olive en surface. Servez très chaud.

Astuces du chef

Préparez vos pois chiches secs le samedi (trempage 12h, cuisson rapide). Congelez les parures de légumes pour enrichir votre bouillon maison. Un trait de coriandre fraîche juste avant de servir change tout : réflexe de gourmandise !

Nutrition

Calories: 68kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 3.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 0.28mgFibre: 2.6gSucre: 1.2g

Servez cette soupe en assiette creuse bien chaude, garnie de coriandre fraîche et un trait d’huile d’olive. Accompagnez d’une tranche de pain complet bio : c’est un repas complet, végétalien, et vos enfants redemanderont ! Congélation possible 3 mois : faites-en un dimanche, mangez-en toute la semaine.