Soupe de pois chiches et légumes d'hiver au ras el-hanout : la recette bio et facile du dimanche
Une soupe généreuse, réconfortante et savoureuse : pois chiches fondants, légumes de saison caramélisés et ras el-hanout qui réveille les papilles. 100% bio, sans additif, parfaite pour l'hiver en famille.
Ingrédients
- 90 g Pois chiches secs (ou en conserve)
- 120 g Carottes
- 90 g Navets
- 60 g Panais
- 180 g Courge butternut)
- 60 g Oignons
- 3 g Ras el-hanout
- 150 L Bouillon de légumes
Instructions
- La veille (ou 12h avant) : Mettez les pois chiches secs à tremper abondamment. Ou ouvrez simplement vos conserves bio (plus rapide, tout aussi bon).
- Cuisson des pois chiches : 45 min à petits bouillons si secs (ou 20 min si conserve), jusqu'à ce qu'ils s'écrasent du doigt. Égouttez.
- Préparez vos légumes : épluchez et découpez en dés oignons, carottes, navets, panais, courge butternut, céleri. Plus les dés sont réguliers, plus vite tout cuit ensemble.
- Grande casserole ou cocotte : versez un trait d'huile, faites revenir oignons 3 min. Ajoutez carottes, navets, panais, céleri, mélangez bien 2 min.
- Versez votre bouillon de légumes (maison ou bio du commerce), la courge, les pois chiches. Une belle pincée de ras el-hanout (goûtez, adaptez à votre goût). Couvrez, laissez mijoter 20 min à feu moyen-doux.
- Test : les légumes se percent facilement à la fourchette ? Parfait. Avec un mixeur-plongeur, mixez la moitié de la soupe pour l'épaissir naturellement. Gardez l'autre moitié avec ses morceaux : c'est meilleur comme ça.
- Sel, poivre selon vos envies. Versez en assiettes, garnissez généreusement de coriandre fraîche. Filet d'huile d'olive en surface. Servez très chaud.
Astuces du chef
Préparez vos pois chiches secs le samedi (trempage 12h, cuisson rapide). Congelez les parures de légumes pour enrichir votre bouillon maison. Un trait de coriandre fraîche juste avant de servir change tout : réflexe de gourmandise !
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 3.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 0.28mgFibre: 2.6gSucre: 1.2g