Soupe de pois chiches et légumes d'hiver au ras el-hanout : la recette bio et facile du dimanche
Une soupe généreuse, réconfortante et savoureuse : pois chiches fondants, légumes de saison caramélisés et ras el-hanout qui réveille les papilles. 100% bio, sans additif, parfaite pour l'hiver en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Ras el-hanout (céréales contenant du gluten, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 90 g Pois chiches secs (ou en conserve)
- 120 g Carottes
- 90 g Navets
- 60 g Panais
- 180 g Courge butternut
- 60 g Oignons
- 3 g Ras el-hanout
- 1.5 L Bouillon de légumes
- 9 g Coriandre fraîche (facultatif)
Instructions
- La veille (ou 12h avant) : Mettez les pois chiches secs à tremper abondamment. Ou ouvrez simplement vos conserves bio (plus rapide, tout aussi bon).
- Cuisson des pois chiches : 45 min à petits bouillons si secs (ou 20 min si conserve), jusqu'à ce qu'ils s'écrasent du doigt. Égouttez.
- Préparez vos légumes : épluchez et découpez en dés oignons, carottes, navets, panais, courge butternut, céleri. Plus les dés sont réguliers, plus vite tout cuit ensemble.
- Grande casserole ou cocotte : versez un trait d'huile, faites revenir oignons 3 min. Ajoutez carottes, navets, panais, céleri, mélangez bien 2 min.
- Versez votre bouillon de légumes (maison ou bio du commerce), la courge, les pois chiches. Une belle pincée de ras el-hanout (goûtez, adaptez à votre goût). Couvrez, laissez mijoter 20 min à feu moyen-doux.
- Test : les légumes se percent facilement à la fourchette ? Parfait. Avec un mixeur-plongeur, mixez la moitié de la soupe pour l'épaissir naturellement. Gardez l'autre moitié avec ses morceaux : c'est meilleur comme ça.
- Sel, poivre selon vos envies. Versez en assiettes, garnissez généreusement de coriandre fraîche. Filet d'huile d'olive en surface. Servez très chaud.
Astuces du chef
Préparez vos pois chiches secs le samedi (trempage 12h, cuisson rapide). Congelez les parures de légumes pour enrichir votre bouillon maison. Un trait de coriandre fraîche juste avant de servir change tout : réflexe de gourmandise !
Nutrition
Portion: 352gCalories: 95kcalCarbohydrates: 13.6gProtéines: 4.9gFat: 1.5gLipides saturés: 0.5gSodium: 624.1mgFibre: 4.1gSucre: 3.7g