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Quand l’automne arrive, les navets blancs régalent la table ! Cette soupe simple et généreuse, faite maison avec des légumes frais, c’est le meilleur moyen de manger de saison sans dépenser beaucoup. Nos conseils pour une version encore plus savoureuse et zéro-déchet.
Soupe de navets maison : recette réconfortante et anti-gaspillage
Soupe de navets maison : la recette réconfortante et économique de l'automne-hiver ! Avec des navets frais, du bouillon fait maison et une touche de crème, c'est délicieux, facile à préparer et parfait pour réduire le gaspillage.
Ingrédients
- 480 g Navets blancs
- 180 g Pommes de terre type Bintje
- 90 g Oignons jaunes
- 156 L Bouillon de légumes maison
- 6 cl Crème fraîche légère 15%
- 2 cl Huile d'olive vierge extra
- 10 g Sel fin
- 10 g Persil plat frais
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Épluchez et coupez navets et pommes de terre en dés réguliers. Hachez oignons finement. Gardez les parures pour le bouillon ou le compost.
- Dans une grande casserole, chauffez huile d'olive à feu doux. Faites revenir oignons 3-4 minutes sans les dorer.
- Ajoutez navets et pommes de terre, mélangez bien. Versez le bouillon chaud (maison ou bon bouillon du commerce, pas de cube !). Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
- Laissez mijoter 30-35 minutes environ, jusqu'à ce que navets et pommes de terre soient bien tendres.
- Si vous trouvez la soupe trop amère, glissez une petite cuillerée de sucre. Remuez bien.
- 5 minutes avant la fin, versez la crème fraîche doucement en remuant. Ne laissez pas bouillir après.
- Salez, poivrez à votre goût. Parsemez généreusement de persil frais ciselé juste avant de servir.
- Servez bien chaud. La soupe se congèle très bien : congelez les portions refroidies, réchauffez lentement.
Astuces du chef
Les navets frais du marché ou de l'AMAP sont moins amers ! Blanchissez-les 5 minutes avant de les ajouter au bouillon pour adoucir la saveur. Et ne jetez pas les parures : elles servent à faire votre bouillon maison (oignon, navet, pomme de terre = or culinaire).
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 1.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 320mgFibre: 1.9gSucre: 2.1g
La soupe de navets, c’est la recette anti-gaspillage par excellence. Les parures deviennent bouillon maison, rien ne se perd, tout se transforme. Facile à congeler, parfaite pour les lunchs de semaine et les repas en famille. À servir bien chaude avec un bon pain complet !
