Soupe de lentilles corail aux épices : recette facile et vegan pour l’automne

Qui dit automne dit soupe réconfortante ! Celle-ci vous surprendra par sa texture veloutée et ses saveurs épicées subtiles. Riche en protéines et en fibres, elle ravira les végétariens, les vegans et toute votre famille à table.

Soupe de lentilles corail aux épices : recette facile et vegan pour l'automne

Une soupe réconfortante et nutritive, riche en protéines végétales et en fibres. Préparée maison avec des lentilles frais et du curry, elle se cuisine en moins de 40 minutes. Vegan, sans gluten, elle régale toute la famille à petit budget.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 240 g Lentilles corail cuites
• 90 g Carottes
• 50 g Oignons
• 48 cl Bouillon de légumes
• 2 g Curry

Instructions

 

• Préparez les légumes : épluchez les carottes et l'oignon, taillez-les en petits dés (plus fins = meilleure cuisson).
• Dans une grande casserole, versez le bouillon de légumes frais et portez à ébullition. Ajoutez les lentilles corail rincées à l'eau froide, puis les dés de carotte et d'oignon.
• Laissez mijoter 20 à 25 min à feu moyen-doux : les lentilles vont fondre et donner une texture crémeuse naturellement.
• Saupoudrez le curry (1 c. à café pour 4 pers), versez le lait de coco. Mélangez bien, goûtez et ajustez l'assaisonnement (sel, poivre).
• Servez chaud immédiatement, ou versez en barquettes pour congeler. Au froid : se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Astuces du chef

Préparez les légumes la veille (carottes et oignons épluchés au réfrigérateur) pour gagner 10 min le jour J. Astuce zéro-déchet : conservez les parures pour enrichir votre bouillon maison. Congelez les portions en barquettes : parfait pour les déjeuners improvisés.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 7.2gFat: 1.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 320mgFibre: 3.8gSucre: 2.1g

Servez-la chaude, accompagnée d’un pain complet bio ou d’une tranche de pain de campagne frais. Vous pouvez l’enrichir d’un trait d’huile d’olive vierge extra au moment du service. Une soupe complète, rassasiante, qui se réinvente au fil des saisons.