Soupe de lentilles corail aux épices : recette facile et vegan pour l'automne
Une soupe réconfortante et nutritive, riche en protéines végétales et en fibres. Préparée maison avec des lentilles frais et du curry, elle se cuisine en moins de 40 minutes. Vegan, sans gluten, elle régale toute la famille à petit budget.
Ingrédients
- 240 g Lentilles corail cuites
- 90 g Carottes
- 50 g Oignons
- 48 cl Bouillon de légumes
- 2 g Curry
Instructions
- Préparez les légumes : épluchez les carottes et l'oignon, taillez-les en petits dés (plus fins = meilleure cuisson).
- Dans une grande casserole, versez le bouillon de légumes frais et portez à ébullition. Ajoutez les lentilles corail rincées à l'eau froide, puis les dés de carotte et d'oignon.
- Laissez mijoter 20 à 25 min à feu moyen-doux : les lentilles vont fondre et donner une texture crémeuse naturellement.
- Saupoudrez le curry (1 c. à café pour 4 pers), versez le lait de coco. Mélangez bien, goûtez et ajustez l'assaisonnement (sel, poivre).
- Servez chaud immédiatement, ou versez en barquettes pour congeler. Au froid : se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Astuces du chef
Préparez les légumes la veille (carottes et oignons épluchés au réfrigérateur) pour gagner 10 min le jour J. Astuce zéro-déchet : conservez les parures pour enrichir votre bouillon maison. Congelez les portions en barquettes : parfait pour les déjeuners improvisés.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 7.2gFat: 1.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 320mgFibre: 3.8gSucre: 2.1g