Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Voici une recette familiale simple et généreuse, inspirée de la cuisine asiatique, qui plaira à tous les âges. Avec des produits frais et bio du marché local, ce sauté de porc se prépare en moins d’une heure et ravira vos papilles. Pas de conservateurs, pas de sauce toute faite : juste du bon, du simple, du sain.
Sauté de porc aux cinq épices — Recette famille facile et bio
Un sauté savoureux et facile — Porc fermier, épices douces, sauce miel-soja maison. Prêt en 45 min, parfait pour famille de 4. Produits frais, pas de conservateurs, à adapter sans gluten si besoin.
Ingrédients
- 430 g Porc (épaule)
- 6 g Mélange cinq épices
- 30 ml Sauce soja
Instructions
- Achetez 800g d'épaule de porc fermier (ou bio). Coupez en dés de 3 cm environ. Séchez avec papier absorbant.
- Préparez votre mélange épices : 1 cuillère à café de cinq épices (ou mélange : 1 anis étoilé écrasé + 1 bâton cannelle + 4 clous de girofle + 1 cuillère à café poivre). Mixez légèrement.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile olive dans une grande poêle ou wok à feu vif. Saisissez le porc par 3-4 fois pour ne pas surcharger : 3 min par fournée, jusqu'à couleur dorée. Mettez de côté.
- Dans la même poêle, versez 150 ml sauce soja (tamari si sans gluten) + 50 ml eau + 3 cuillères à soupe miel. Remuez 1 min.
- Remettez la viande, ajoutez vos épices. Laissez mijoter 12 min à feu moyen, jusqu'à que la viande soit tendre (piquez avec un couteau pour vérifier).
- Goûtez, ajustez sel et poivre. Servez chaud avec riz blanc ou nouilles fraîches, accompagnez de brocoli ou bok choy sauté.
- Reste ? Gardez 2 jours au frigo dans une boîte hermétique, ou congelez jusqu'à 3 mois.
Astuces du chef
Achetez votre porc chez un boucher local certifié bio ou Label Rouge : la qualité de la viande change tout le goût. Préparez le mélange épices 1 jour avant pour que les saveurs s'épanouissent. Utilisez une sonde thermique : porc à cœur 72°C = tendre et sûr.
Nutrition
Calories: 168kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 2.9gSodium: 410mgFibre: 0.1gSucre: 2.1g
Ce sauté de porc aux cinq épices devient vite un classique à la maison. N’hésitez pas à varier les légumes de saison (carottes, navets, poireaux fermiers). Pour les enfants sensibles au gluten, utilisez du tamari. Et si vous avez des restes, mixez-les en pâtée pour bébé à partir de 8 mois : c’est économe et gourmand.
