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Voici le sauté de porc au paprika, ce plat chaleureux qui ravit petits et grands autour de la table. À base de porc frais et de vraies épices, c’est une invitation au voyage gourmand sans prise de tête. Vous verrez, c’est bien plus simple qu’il n’y paraît.
Sauté de porc au paprika : la recette réconfortante de grand-mère revisitée
Sauté de porc savoureux et réconfortant : le secret ? Ne pas surcharger la poêle, laisser dorer la viande à feu vif, puis cuire la sauce doucement. Un plat généreux en famille, riche en saveur avec le paprika fumé, parfait avec un riz ou des pâtes.
Ingrédients
- 780 g Épaule de porc désossée
- 120 g Oignons surgelés
- 180 g Poivrons rouges surgelés
- 18 cl Tomates concassées en conserve
- 24 cl Fond de volaille
- 15 cl Crème fraîche épaisse 30%
- 25 g Huile de tournesol
- 10 g Paprika doux
- 6 g Paprika fumé
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Coupez le porc en cubes réguliers. Préparez oignons et poivrons frais, émincés fin.
- Chauffez de l'huile en cocotte ou grande poêle. Saisissez la viande par portions 2-3 min, elle doit être dorée de tous côtés. Réservez sur assiette.
- Dans la même cocotte, cuire oignons 5-8 min, ajouter poivrons 5 min. Saupoudrez paprika, laissez 1-2 min à feu moyen (attention, ça brûle vite !). Versez tomates concassées et bouillon.
- Remettez le porc, couvrez et laissez mijoter 1h30 à feu doux. Mélangez de temps en temps.
- En fin de cuisson, versez la crème fraîche, mélangez bien, goûtez et rectifiez sel/poivre.
- Servez chaud avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre. Reste excellent réfrigéré 3 jours, à réchauffer à couvert.
Astuces du chef
Astuce famille : préparez vos oignons et poivrons la veille, découpés. Le jour J, saisissez la viande bien sèche à feu vif (30 sec par face), puis réservez. Faites blondir oignons et poivrons avant de réintégrer le porc. Vous gagnerez 20 min et la viande sera plus tendre.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 19.5gFat: 9.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.45mgFibre: 0.8gSucre: 2.1g
Un plat bourgeois, réconfortant, et étonnamment simple à préparer en famille. À servir chaud avec du riz, des pâtes ou une belle salade verte. Et si vous avez des restes ? Ils se réchauffent magnifiquement le lendemain au four doux, saveur intacte.
