Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Envie de saveurs asiatiques authentiques à la maison ? Ce sauté de dinde tendre et juteux, enrobé d’une sauce hoisin maison ou du commerce, prend 40 minutes chrono. Facile, sain, parfait en semaine.
Sauté de dinde sauce hoisin : saveurs d'Asie en 40 minutes
Sauté de dinde sauce hoisin : recette savoureuse et rapide, prête en 40 minutes. Dinde juteuse, sauce riche en saveurs asiatiques. Facile à adapter en maison avec produits frais.
Ingrédients
- 900 g Escalopes de dinde
- 48 ml Sauce hoisin
- 10 g Ail
- 9 g Gingembre
- 3 ml Vinaigre de riz
- 24 ml Huile de tournesol
- 90 g Oignons nouveaux
- 6 g Sésame
Instructions
- Sortez les escalopes 15 min avant cuisson (viande plus tendre). Épluchez et râpez gingembre frais, émincez ail.
- Chauffez 2 cuil. à soupe d'huile dans une grande sauteuse ou wok à feu vif. Quand ça fume légèrement, déposez escalopes (sans les entasser). Dorez 3 min de chaque côté. Réservez.
- Même sauteuse : versez ail et gingembre, 1 min max (ne laissez pas brûler). Versez sauce hoisin (4 cuil. à soupe), 1 cuil. à soupe vinaigre de riz, 4 cl eau.
- Remettez dinde, baissez feu moyen, laissez 3-4 min. Vérifiez cuisson : viande blanche à cœur, jus transparent.
- Dressez dans assiettes, parsemez graines de sésame torréfiées et oignons nouveaux ciselés. Servez chaud.
Astuces du chef
Préparez ail et gingembre la veille pour gagner du temps. Secret : ne surchargez pas la sauteuse, laissez dorer la dinde 3-4 min sans remuer, elle sera bien dorée et juteuse. Gingembre frais plutôt que poudre, c'est le jour et la nuit !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 22.5gFat: 6.8gLipides saturés: 1.8gSodium: 420mgFibre: 0.3gSucre: 2.1g
Servez avec du riz blanc ou complet, des nouilles de riz ou des légumes verts sautés. Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur. À congeler 2 mois (décongélation 24h au froid avant réchauffage 65°C).
