Sauté d’agneau au curry maison : fondant et gourmand

Envie d’un plat réconfortant qui sent bon l’exotique ? Ce sauté d’agneau curry, c’est les saveurs de l’Inde dans votre assiette. Tendre, parfumé, facile à préparer à la maison pour 4 personnes. Idéal pour un dimanche en famille ou un repas entre amis !

Sauté d'agneau au curry maison : fondant et gourmand

Un sauté d'agneau savoureux, façon curry indien, tendre et parfumé. À préparer J-1 pour meilleure saveur, réchauffer simplement jour du repas. Parfait pour famille : 4 personnes en 2h, sans prise de tête !

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Épaule d'agneau désossée
• 150 g Oignons surgelés
• 180 g Tomates concassées en conserve
• 18 cl Lait de coco
• 9 g Curry en poudre
• 5 g Curcuma en poudre
• 10 g Gingembre surgelé râpé
• 9 g Purée d'ail
• 20 g Coriandre surgelée
• 25 g Huile tournesol
• 8 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Tailler l'agneau en cubes réguliers. Émincer finement oignons frais, râper gingembre frais.
• Dans grande cocotte ou faitout, chauffer 3 cuil. à soupe huile olive, faire suer oignons + gingembre 5 min à feu moyen sans colorer.
• Augmenter feu, ajouter agneau, saisir 5 min en remuant.
• Saupoudrer curry (1,5 cuil. à café) + curcuma (1 pincée), mélanger 1 min pour bien enrober.
• Verser lait de coco (500 ml pour 4 pers) + tomates concassées (250g), porter doucement à frémissement.
• Couvrir, cuire 60 min à petits frémissements réguliers sur feu doux. Viande doit être super tendre.
• À 45 min, ajouter poignée coriandre fraîche hachée, sel et poivre au goût.
• Tester cuisson : agneau se défait à la fourchette. Servir avec riz basmati ou pains naan chauds.

Astuces du chef

Torréfiez vos épices à sec 2-3 min dans une poêle : elles libèrent leurs saveurs naturelles sans goût de poudre fades. Conseil : préparez la veille, la sauce n'en sera que meilleure. Servez avec riz basmati complet ou pains naan frais.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 18.5gFat: 9.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 420mgFibre: 0.8gSucre: 2.1g

Un plat généreux, sain et savoureux qui ravira petits et grands. À servir avec un riz complet ou des pains naan. Préparez-le la veille : meilleur c’est le lendemain ! Conservez 3 jours au frais, ou congelez portions individuelles.