Sauté d'agneau au curry maison : fondant et gourmand
Un sauté d'agneau savoureux, façon curry indien, tendre et parfumé. À préparer J-1 pour meilleure saveur, réchauffer simplement jour du repas. Parfait pour famille : 4 personnes en 2h, sans prise de tête !
Ingrédients
- 780 g Épaule d'agneau désossée
- 150 g Oignons surgelés
- 180 g Tomates concassées en conserve
- 18 cl Lait de coco
- 9 g Curry en poudre
- 5 g Curcuma en poudre
- 10 g Gingembre surgelé râpé
- 9 g Purée d'ail
- 20 g Coriandre surgelée
- 25 g Huile tournesol
- 8 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Tailler l'agneau en cubes réguliers. Émincer finement oignons frais, râper gingembre frais.
- Dans grande cocotte ou faitout, chauffer 3 cuil. à soupe huile olive, faire suer oignons + gingembre 5 min à feu moyen sans colorer.
- Augmenter feu, ajouter agneau, saisir 5 min en remuant.
- Saupoudrer curry (1,5 cuil. à café) + curcuma (1 pincée), mélanger 1 min pour bien enrober.
- Verser lait de coco (500 ml pour 4 pers) + tomates concassées (250g), porter doucement à frémissement.
- Couvrir, cuire 60 min à petits frémissements réguliers sur feu doux. Viande doit être super tendre.
- À 45 min, ajouter poignée coriandre fraîche hachée, sel et poivre au goût.
- Tester cuisson : agneau se défait à la fourchette. Servir avec riz basmati ou pains naan chauds.
Astuces du chef
Torréfiez vos épices à sec 2-3 min dans une poêle : elles libèrent leurs saveurs naturelles sans goût de poudre fades. Conseil : préparez la veille, la sauce n'en sera que meilleure. Servez avec riz basmati complet ou pains naan frais.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 18.5gFat: 9.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 420mgFibre: 0.8gSucre: 2.1g