Name: Sauce umami maison : 12 minutes pour transformer vos assiettes
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Ingredients: 180 g Champignons de paris frais; 12 ml Sauce soja; 20 g Parmesan; 9 ml Huile d'olive; 2 g Ail; 10 g Échalotes

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Les champignons frais sont des champions de saveur : riches en umami naturel, ils demandent peu de cuisson et gardent toute leur texture. Cette sauce maison brise le mythe du « compliqué » : 4 ingrédients, 12 minutes, zéro conservateur. Parfait pour les familles en quête de cuisine saine, sans produits ultra-transformés.

Sauce umami maison : 12 minutes pour transformer vos assiettes

Une sauce umami pour tous les repas : champignons frais sautés, sauce soja, parmesan râpé. Prête en 12 minutes, elle rehausse pâtes, riz, oeufs, tofu et même les restes du frigo. 100% bio possible, zéro conservateur.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 12

Temps total 27

Portions personnes

Calories 65 kcal

Ingrédients

180 g Champignons de paris frais
12 ml Sauce soja
20 g Parmesan
9 ml Huile d'olive
2 g Ail
10 g Échalotes

Instructions

Préparez les champignons : nettoyez 500 g champignons de Paris frais avec un chiffon humide (pas d'eau), émincez finement. Pelez et hâchez 15 g échalotes et 10 g ail.
Sauté : versez 40 ml huile d'olive dans une grande poêle chaude ; faites revenir échalotes et ail 2 min, puis champignons 8-10 min en remuant régulièrement. Ils doivent devenir fondants et dorés.
Finition : versez 30 ml sauce soja, mélangez bien 30 secondes. Versez hors du feu 20 g parmesan râpé, remuez. Goûtez, ajustez sauce soja si besoin.
Service : versez sur pâtes chaudes, riz, œufs, légumes rôtis, tofu. Se conserve 3 jours au frigo en pot hermétique.

Astuces du chef

Préparez les champignons la veille : nettoyez-les à sec avec un chiffon humide, émincez-les fine (0,3 cm). Gardez au frais. Le jour même, sauté rapide = champignons croquants et saveur concentrée. Versez sur chauds pâtes fraîches ou riz complet.

Nutrition

Calories: 65kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 4.2gFat: 4.1gLipides saturés: 0.9gSodium: 580mgFibre: 1.5gSucre: 1.2g

Une recette qu’on garde dans sa boîte à outils toute l’année : elle accompagne des œufs à la coque, des pâtes complètes, du riz, du tofu, des légumes rôtis. Bonus : faites connaissance avec vos producteurs locaux en cherchant les champignons de Paris frais au marché ou en AMAP. Vous soutiendrez l’agriculture locale et goûterez la vraie saveur.

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