Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous rêvez de reproduire cette sauce asiatique succulente servie en restaurant ? C’est plus facile qu’il n’y paraît. Quatre ingrédients, dix minutes, et vous obtenez une sauce teriyaki maison qui surpasse largement les versions industrielles du commerce.
Sauce teriyaki maison : recette simple et savoureuse
Sauce teriyaki savoureuse et 100% maison en moins de 20 minutes. Ingrédients simples, bio de préférence, pour accompagner poissons, volailles ou légumes grillés. Un classique asiatique à portée de tous.
Ingrédients
- 9 cl Sauce soja
- 5 cl Mirin
- 24 ml Saké de cuisine (ou vin blanc sec)
- 20 g Sucre roux
Instructions
- Versez sauce soja, mirin, saké et sucre roux dans une casserole.
- Chauffez à feu moyen en remuant, jusqu'aux premières petites bulles (sans bouillir).
- Laissez cuire 5-7 minutes à petit feu : la sauce s'épaissira légèrement et prendra une belle couleur marron.
- Goûtez et rectifiez : un peu plus de sucre si vous aimez sucré, un peu plus de sauce soja si vous aimez salé.
- Versez dans un bocal et laissez refroidir. Réfrigérez jusqu'à utilisation.
Astuces du chef
Préparez cette sauce le jour précédent : son goût s'affine au repos. Versez-la tiède dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve 1 semaine et se réchauffe doucement à la casserole.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 1.2gFat: 0.1gSodium: 2160mgSucre: 10.8g
Vous avez réussi : cette sauce teriyaki maison ravira toute la famille sur des brochettes, des nouilles ou du riz blanc. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts en modulant sucre et sauce soja. À préparer régulièrement : elle se garde bien au réfrigérateur.
