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Vous cherchez une sauce onctueuse et élégante ? La Sauce Parisienne est votre alliée : champignons, crème fraîche et un soupçon de citron pour sublimer un filet de poulet ou une escalope de veau. Recette simple, sans secret chimique, juste du bon goût à l’ancienne.
Sauce Parisienne maison : la recette facile et gourmande des grands-mères
La vraie Sauce Parisienne : crémeuse, parfumée aux champignons et persil, prête en 25 minutes. Zéro ingrédient industriel, 100% saveur maison pour sublimer poulet ou veau.
Ingrédients
- 10 g Beurre
- 20 g Échalotes
- 50 g Champignons de paris émincés
- 1 bouquet(s) Persil frais
- 6 ml Jus de citron
- 6 cl Fond blanc de volaille
- 30 ml Crème fraîche
Instructions
- Préparez vos ingrédients : émincez les champignons et les échalotes, cisalez le persil frais, pressez le citron.
- Dans une poêle ou casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et laissez-les devenir translucides (2 min), sans brunir.
- Mettez les champignons émincés, laissez cuire 3 minutes en remuant doucement.
- Versez le fond blanc (ou bouillon de volaille) et portez à frémissement. Laissez frémir 4 minutes.
- Hors du feu, versez la crème fraîche en fouettant régulièrement pour éviter les grumeaux. Goûtez, ajustez le sel et poivre.
- Finissez avec le jus de citron frais et le persil cisélé. Servez chaud sur votre volaille ou veau.
Astuces du chef
Préparez vos champignons et échalotes la veille pour gagner du temps. Versez la crème lentement en fouettant pour éviter les grumeaux. Un trait de jus de citron frais en fin de cuisson relève subtilement l'ensemble.
Nutrition
Calories: 245kcalCarbohydrates: 1.8gProtéines: 2.1gFat: 24.5gLipides saturés: 15.2gSodium: 520mgFibre: 0.3gSucre: 0.6g
Voilà une sauce qui change du quotidien et plaît à toute la famille. À faire régulièrement, elle devient une habitude de cuisine saine et savoureuse. Bonus : les enfants adoreront la texture crémeuse et le persil frais qui « brille » dans l’assiette.
