Chermoula marocaine : la sauce verte qui pétille (100% fait maison)

Vous rêvez de voyages gustatifs ? La chermoula marocaine, c’est une porte ouverte sur les marchés de Marrakech et les cuisines méditerranéennes. Simple, vivante, généreuse : quelques herbes fraîches, un trait d’huile d’olive et du citron suffisent pour créer la magie.

Chermoula marocaine : la sauce verte qui pétille (100% fait maison)

La chermoula, c'est le secret des saveurs marocaines : une sauce verte, généreuse et piquante qui transforme un simple poisson ou des légumes en festin. Facile à préparer, elle se bonifie après quelques heures au réfrigérateur. Parfait pour impressionner en famille !

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 884 kcal

Ingrédients

  

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• 6 cl Huile d'olive extra vierge
• 18 ml Jus de citron frais
• 5 g Coriandre fraîche
• 4 g Persil plat frais
• 2 g Ail frais
• 1 g Cumin en poudre
• 1 g Paprika doux
• 2 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Lavez coriandre et persil frais sous eau froide, essorez-les avec un essuie-tout propre.
• Épluchez l'ail, retirez le germe. Hachez finement herbes et ail ensemble.
• Versez l'huile d'olive dans un bol, ajoutez les herbes hachées, l'ail, le cumin, la paprika, le poivre et le sel.
• Pressez les citrons frais, versez le jus dans le mélange. Remuez vigoureusement 2-3 min à la fourchette jusqu'à obtenir une sauce épaisse et homogène. Si vous aimez la texture lisse, passez au mixeur 2 min.
• Couvrez et laissez reposer 2h minimum au réfrigérateur (les saveurs se développent au repos).
• Avant de servir, sortez 15 min du frigo, remuez délicatement et versez généreusement sur vos grillades, légumes ou poisson.

Astuces du chef

Préparez votre chermoula la veille : les saveurs se marient mieux au repos. Sortez-la 15 min avant de servir pour que les parfums s'expriment pleinement. Versez-la juste avant de manger pour que les herbes restent éclatantes.

Nutrition

Calories: 884kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 1.2gFat: 98.5gLipides saturés: 14.2gSodium: 8400mgFibre: 0.6gSucre: 0.5g

Conservez votre chermoula au frais maximum 24h : les herbes fraîches n’aiment pas trainer. Servez-la en accompagnement de grillades, de légumes rôtis ou même sur un yaourt nature pour une pause-apéritif surprise. Une sauce qui prouve qu’on n’a pas besoin de compliqué pour être bon !