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Une sauce curry véritable, sans artifice : du fumet maison, du lait de coco bio, des épices fraîches. Voilà la recette qui transforme un simple poisson blanc ou des pois chiches en plat restaurant ! Facile, bio, rapide.
Sauce curry de poisson bio maison : saveur d'Asie, fraîcheur garantie
Une sauce curry authentique et généreuse, 100% bio et ultra-frais. Le fumet maison fait toute la différence : riche, savoureux, zéro industriel. Parfaite pour poisson blanc ou pois chiches—toute la famille adore !
Ingrédients
- 36 cl Fumet de poisson maison
- 12 cl Lait de coco bio
- 5 g Curry doux bio
- 90 g Oignons jaunes bio locaux
- 6 g Ail bio français
- 5 g Gingembre bio frais
- 50 g Tomates concassées bio
- 6 g Coriandre fraîche bio
- 12 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 3 g Sel de Guérande IGP
Instructions
- Samedi : Préparez le fumet maison. Mettez arêtes poisson + oignons/carottes/bouquet garni dans grande casserole. Couvrez d'eau froide, portez à +75°C doucement (jamais bouillant !), laissez 2-3h. Passez, refroidissez vite au frigo.
- Jour J : Épluchez oignons, ail, gingembre frais. Hachez finement.
- Dans grande cocotte, chauffez huile olive bio à feu moyen. Mettez oignons/ail/gingembre, laissez cuire 5min doucement (ne pas brunir).
- Versez curry doux bio, mélangez 1min. Cela réveille les épices !
- Versez le fumet doucement (pas d'ébullition soudaine). Laissez frémir 20min à petit feu.
- Ajoutez tomates concassées, laissez encore 8min.
- Juste avant de servir, versez lait de coco bio progressivement, mélangez délicatement. Ne pas faire bouillir !
- Goûtez, salez au sel de Guérande. Parsemez coriandre fraîche hachée.
- Servez chaud sur poisson blanc vapeur ou pois chiches. Succès garanti !
Astuces du chef
Préparez un grand batch de fumet un dimanche, congelez en portions de 300ml : vous aurez une base pro à portée de main 3 mois. Pas de lait de coco ? Crème fraîche bio + un trait de miel bio adoucissent la sauce tout aussi bien !
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 2.1gFat: 5.2gLipides saturés: 2.8gSodium: 480mgFibre: 0.9gSucre: 2.3g
Conservez le fumet 3 jours au frigo, 3 mois au congélateur : vous aurez toujours une base pro sous la main. Sauce prête 40 min après, parfumée et légère. À servir chaude sur riz complet, pâtes complètes ou courge rôtie.
