Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous en avez assez des sauces aigre-douces du commerce, pleines de sucres cachés et d’additifs ? Cette recette maison est la solution : simple, rapide, et tellement meilleure au goût. Juste du vinaigre, du sucre, de la soja, et des fruits frais.
Sauce Aigre-Douce Maison : Frais, Bio et Savoureux
Une sauce aigre-douce maison, acidulée et gourmande, préparée avec des produits bruts et naturels. Parfaite avec du riz, du poulet ou du tofu, elle ravira toute la famille sans additifs inutiles.
Ingrédients
- 24 ml Vinaigre de riz
- 35 g Sucre
- 18 ml Sauce soja
- 50 g Ketchup
- 3 ml Sauce worcestershire
- 7 g Fécule de maïs
- 120 g Ananas frais
- 60 g Poivrons
Instructions
- Dans une casserole, versez 15 cl de vinaigre de riz blanc, 100 g de sucre (roux si vous aimez), 10 cl de sauce soja naturelle et 2 c. à soupe de ketchup bio. Mélangez bien à température ambiante.
- Faites chauffer à feu moyen sans bouillir trop fort. Remuez doucement. La sauce doit être lisse et homogène.
- Délayez 2 c. à soupe de Maïzena (fécule de maïs) dans 5 cl d'eau froide. Versez progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir 1 à 2 minutes à petit feu.
- Versez votre ananas frais ou surgelé coupé en dés (200 g) et 1 poivron rouge émincé fin. Laissez cuire 3-4 minutes pour que tout soit bien chaud et savoureux.
- Goûtez : si vous trouvez trop sucré, ajoutez un trait de vinaigre de riz. Pas assez acide ? Un peu plus de sucre. C'est votre sauce, ajustez-la à votre goût !
- Versez sur votre plat chaud (riz, nouilles, légumes sautés, ou protéine végétale). À déguster tiède pour sentir tous les parfums.
Astuces du chef
Préparez la base vinaigre-sucre-soja la veille au soir : elle n'en sera que meilleure. Le jour J, réhydratez à feu doux, versez la fécule délayée, et terminez avec vos fruits frais. Zéro stress, maximum de saveur !
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 1.2gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 650mgFibre: 0.6gSucre: 14.2g
Conservez cette sauce 3-4 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Elle accompagne à merveille le riz, les nouilles, le poulet rôti ou un plateau de légumes vapeur. Pensez à la déguster tiède : elle libère tous ses arômes. Bon marché, zéro déchet, 100% maison.
