Salade Sombrero : arc-en-ciel de légumes frais et croustillants

Une salade simple, multicolore et vraiment savoureuse : c’est le plat de l’été qui change de la routine. Tous les légumes sont frais, quelques minutes de préparation, et vous avez un repas léger, équilibré et joyeux à table. Parfait en pique-nique, en lunchbox ou en accompagnement.

Salade Sombrero : arc-en-ciel de légumes frais et croustillants

Salade colorée, croquante et rafraîchissante : maïs, carottes, poivrons et petits pois associés à une vinaigrette citronnée maison. Idéale l'été, facile à préparer en famille, tous les légumes peuvent être bio et locaux.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 65 kcal

Ingrédients

  

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• 240 g Maïs
• 180 g Carottes râpées
• 90 g Céleri-branche
• 120 g Petits pois frais
• 150 g Poivrons rouges et verts
• 48 ml Vinaigrette balsamique-citron vert-coriandre

Instructions

 

• Nettoyez les légumes à l'eau froide. Épluchez les carottes et le céleri, râpez les carottes, découpez le céleri en petits dés. Coupez les poivrons en dés après avoir ôté les graines.
• Si vous utilisez du maïs et des petits pois frais (non en boîte), faites-les cuire à la vapeur 8-10 minutes jusqu'à tendre, puis rafraîchissez à l'eau froide. Égouttez bien.
• Préparez la vinaigrette : versez dans un bol le vinaigre balsamique, le jus du citron vert pressé, l'huile d'olive, la coriandre fraîche hachée. Versez du sel et du poivre. Mélangez bien.
• Dans un saladier, versez tous les légumes, puis la vinaigrette juste avant de servir. Mélangez délicatement. Servez bien frais.
• Astuce conservation : gardez les légumes au réfrigérateur dans de l'eau froide jusqu'à 24h. Versez la vinaigrette juste au moment de manger pour que tout reste croquant.

Astuces du chef

Préparez les légumes la veille dans de l'eau froide au réfrigérateur pour qu'ils restent croquants. Versez la vinaigrette juste avant de servir pour éviter qu'ils ne s'imbibent. Variez les couleurs selon la saison : betteraves crues râpées en automne, épinards crus hachés au printemps.

Nutrition

Calories: 65kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 2.4gFat: 3.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 180mgFibre: 1.9gSucre: 2.8g

À faire régulièrement avec les légumes du marché ou du jardin : maïs frais en été, courges râpées en automne, carottes multicolores toute l’année. Une recette sans cuisson compliquée, sans conserves, juste du bon frais. Vos enfants adoreront les couleurs !