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L’endive et l’avocat sont un duo nature : l’une amère et délicate, l’autre crémeuse et douce. Mélangez-les avec un trait de citron frais, et vous obtenez une salade qui éveille le palais sans fatigue. Parfait toute l’année, surtout en automne-hiver quand les endives arrivent à maturité.
Salade d'endives et d'avocat au citron vert — fraîcheur garantie
Une salade simple, vivante et saine : endives craquantes, avocat crémeux, citron frais. Prête en 15 minutes, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner sans culpabilité. Tous les ingrédients de votre marché de quartier, zéro additif.
Ingrédients
- 480 g Endives
- 180 g Avocat
Instructions
- Achetez 2-3 belles endives fermes et 1 avocat bien mûr (pas mou). Prévoyez 1 citron vert frais et bonne huile olive.
- Vinaigrette minute : pressez le jus d'1/2 citron vert dans un bol. Versez 3 cuillères à soupe d'huile olive, 1 cuillère à café de moutarde fine. Sel, poivre. Fouettez 30 secondes.
- Nettoyez les endives (rinçage rapide), émincer-les fin au couteau ou à la mandoline. Emplissez vos assiettes de ces lanières.
- Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau. À la cuillère, déposez 1/4 du fruit sur la salade. Arrosez immédiatement de jus citron (anti-noircissement).
- Versez la vinaigrette, donnez un coup de fourchette léger pour mélanger. Zeste de citron par-dessus si vous aimez. Mangez tout de suite, frais et croquant.
Astuces du chef
Achetez l'avocat 2-3 jours avant (bien fermé). Le jour J, coupez-le juste avant de servir et arrosez-le immédiatement de jus citron pour éviter qu'il noircisse. Endives épluchées en dernier moment : elles brunissent vite une fois éminces.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 1.2gFat: 7.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 45mgFibre: 1.8gSucre: 0.8g
Voilà une salade sans prise de tête : brut, sain, beau sur l’assiette. Si vous trouvez vos endives et avocat au marché local ou à l’AMAP, vous gagnez aussi sur le goût et la conscience. À faire régulièrement.
