Salade de Tomates Fraîches et Oignons Rouges : la Recette Locale qui Change Tout

Vous cherchez une entrée qui plaît à tous, zéro prise de tête, et qui soutient les producteurs locaux ? Voici LA recette que nous servions 600 portions par jour au collège La Chênaie. Fraîche, simple, savoureuse : juste des tomates qui ont du goût, une salade croquante, un trait d’huile locale. Rien d’autre.

Salade de Tomates Fraîches et Oignons Rouges : la Recette Locale qui Change Tout

Une salade fraîche, vivante, qui célèbre le meilleur de vos producteurs locaux. Zéro chimie, zéro traitement : juste des tomates qui ont du goût, une salade croquante, un vinaigre honnête. 15 minutes chrono pour un plat qui nourrit et plaît à tous.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps total 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 22 kcal

Ingrédients

  

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• 120 g Salade verte
• 480 g Tomates
• 90 g Oignons rouges
• 6 g Persil frais
• 42 ml Huile d'olive
• 15 ml Vinaigre de vin rouge

Instructions

 

• Achetez frais : tomates fermes et parfumées (marché, producteur, AMAP). Salade croquante (bio si possible). Oignon rouge. Persil frais.
• Lavez sous eau froide. Salade : essorer bien (centrifugeuse). Tomates : quartiers ou demi-tranches. Oignon rouge : émincer fin, laisser reposer 15 min (moins piquant).
• Dressez l'assiette : lit salade, tomates par-dessus, oignon rouge parsemé, persil ciselé.
• À la dernière minute : un trait d'huile d'olive locale (1 cuillère à café), 1 cuillère à café vinaigre de vin rouge, sel et poivre. Mélanger délicatement.
• Servez frais (+8°C). Meilleur dans les 30 min qui suivent (salade se ramollit après).

Astuces du chef

Achetez vos tomates chez un producteur local dès qu'elles sont de saison (juin-septembre). Gardez-les à température ambiante jusqu'au repas : au frigo, elles perdent 70% de leur goût. Oignon rouge haché menu 30 min avant = moins piquant et mieux intégré. L'huile d'olive locale = signature du plat.

Nutrition

Calories: 22kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 1.2gFat: 0.9gLipides saturés: 0.15gSodium: 0.08mgFibre: 0.7gSucre: 1.8g

Cette salade, c’est votre lien direct avec la terre. Achetez à un producteur, dégustez frais, réjouissez votre palais. En 15 minutes, vous avez un plat lumineux qui nourrit vraiment. Complétez avec du fromage blanc, un oeuf dur, ou du poulet fermier pour un repas complet.