Salade de Tomates Fraîches et Oignons Rouges : la Recette Locale qui Change Tout
Une salade fraîche, vivante, qui célèbre le meilleur de vos producteurs locaux. Zéro chimie, zéro traitement : juste des tomates qui ont du goût, une salade croquante, un vinaigre honnête. 15 minutes chrono pour un plat qui nourrit et plaît à tous.
Ingrédients
- 120 g Salade verte
- 480 g Tomates
- 90 g Oignons rouges
- 6 g Persil frais
- 42 ml Huile d'olive
- 15 ml Vinaigre de vin rouge
Instructions
- Achetez frais : tomates fermes et parfumées (marché, producteur, AMAP). Salade croquante (bio si possible). Oignon rouge. Persil frais.
- Lavez sous eau froide. Salade : essorer bien (centrifugeuse). Tomates : quartiers ou demi-tranches. Oignon rouge : émincer fin, laisser reposer 15 min (moins piquant).
- Dressez l'assiette : lit salade, tomates par-dessus, oignon rouge parsemé, persil ciselé.
- À la dernière minute : un trait d'huile d'olive locale (1 cuillère à café), 1 cuillère à café vinaigre de vin rouge, sel et poivre. Mélanger délicatement.
- Servez frais (+8°C). Meilleur dans les 30 min qui suivent (salade se ramollit après).
Astuces du chef
Achetez vos tomates chez un producteur local dès qu'elles sont de saison (juin-septembre). Gardez-les à température ambiante jusqu'au repas : au frigo, elles perdent 70% de leur goût. Oignon rouge haché menu 30 min avant = moins piquant et mieux intégré. L'huile d'olive locale = signature du plat.
Nutrition
Calories: 22kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 1.2gFat: 0.9gLipides saturés: 0.15gSodium: 0.08mgFibre: 0.7gSucre: 1.8g