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Une recette simple et généreuse inspirée de la cuisine maghrébine. Pommes de terre molles et parfumées, notes fruitées du cumin, fraîcheur de la menthe. Idéale en famille, zéro complexité, 100% saveur.
Salade de pommes de terre à l'orientale : frais, bio et gourmand
Salade de pommes de terre à l'orientale : une entrée colorée, légère et pleine de saveurs. Pommes de terre cuites à la vapeur, épices fraîches, jus de citron. Parfait l'été comme l'hiver, vegan et rapide à préparer.
Ingrédients
- 480 g Pommes de terre à chair ferme
- 1 g Cumin
- 1 bouquet(s) Coriandre fraîche
- 1 bouquet(s) Menthe fraîche
- 18 ml Huile d'olive
- 12 ml Jus de citron
- 1 g Curcuma
- 3 g Gingembre
Instructions
- Laver les pommes de terre, cuire à la vapeur 15-20min selon taille (un couteau pique facilement = prêtes). Les laisser refroidir.
- Préparer la vinaigrette : verser 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 cuil. à soupe de jus de citron frais, mélanger. Ajouter 1 pincée de cumin, 1 cuil. à café de gingembre râpé, quelques feuilles de menthe et coriandre fraîches hachées, 1 pincée de curcuma, sel et poivre.
- Découper les pommes de terre tièdes en dés réguliers, verser la vinaigrette dessus immédiatement.
- Laisser reposer 15-20min à température ambiante : la salade s'imbibe des saveurs.
- Vérifier l'assaisonnement, ajouter herbes fraîches au dernier moment. Servir tiède ou à température ambiante.
Astuces du chef
Cuisez les pommes de terre à la vapeur : elles restent fermes et absorbent mieux la vinaigrette. Préparez la sauce le jour même pour préserver la fraîcheur des herbes. Gingembre frais râpé : bien meilleur que poudre.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 15.8gProtéines: 2.1gFat: 3.2gLipides saturés: 0.5gSodium: 240mgFibre: 1.6gSucre: 0.9g
Servez tiède ou froide selon la saison. Cette salade se prépare d’avance et gagne en saveur 2-3h au repos. Parfait pique-nique, repas du midi ou accompagnement festif. À déguster avec du pain complet frais.
