Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Voici une recette méditerranéenne simple, économique et ultra-nutritive. Pois chiches, légumes d’été ou d’automne, féta croustillante : tous les ingrédients pour une assiette complète, colorée et joyeuse.
Salade méditerranéenne de pois chiches et légumes grillés : recette facile et complète
Une salade méditerranéenne gourmande et complète : pois chiches protéinés, légumes colorés grillés à la plancha, féta croustillante et vinaigrette balsamique. Prête en 45 min, idéale toute l'année, 100% bio possible.
Ingrédients
- 120 g Pois chiches cuits
- 50 g Féta émiettée
- 60 g Légumes grillés (courgettes
- 50 g Aubergines
- 50 g Poivrons
- 9 ml Vinaigre balsamique
Instructions
- Versez pois chiches en conserve bio dans un saladier après rinçage à l'eau froide. Chauffez votre plancha ou grill à 200°C.
- Découpez courgettes, aubergines, poivrons en tranches épaisses 8-10 mm. Badigeonnez-les d'huile d'olive, sel, poivre. Grille 3-4 min par face jusqu'à belles marques.
- Versez les légumes chauds dans un plat creux, émiettez la féta par-dessus. Préparez votre vinaigrette : 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique + 3 cuillères à soupe d'huile olive + sel/poivre.
- Versez la sauce juste avant de manger pour garder le croustillant. Bon appétit !
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille, cuisez les pois chiches le matin si secs, assemblez 30 min avant de servir pour conserver le croustillant de la grillade. Versez la vinaigrette juste avant de manger.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 7.2gFat: 8.1gLipides saturés: 2.9gSodium: 310mgFibre: 3.8gSucre: 2.3g
Une salade gourmande qui plaît à tous les âges, végétarienne par excellence, et facile à décliner selon vos envies (tofu, chèvre frais, œuf dur). À préparer d’avance, à partager sans modération !
