Salade de poireaux vapeur, saumon fumé frais et aneth — entrée simple et chic

Voici une entrée simple mais raffinée, à servir tiède ou froide selon la saison. Rien de compliqué : de bons poireaux, un saumon de qualité, un trait de citron frais et un brin d’aneth. C’est le genre de recette où moins est plus, et où acheter chez le producteur change vraiment tout.

Salade de poireaux vapeur, saumon fumé frais et aneth — entrée simple et chic

Une entrée fraîche et élégante pour table de famille ! Poireaux fondants à la vapeur, saumon fumé de qualité et aneth vivifiant. 25 min de préparation, zéro cuisson compliquée. Achetez vos poireaux au marché local et votre saumon chez un bon poissonnier : c'est là que réside tout le goût.

Imprimer la recette

Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 360 g Poireaux
• 90 g Saumon fumé
• 3 g Aneth frais
• 7 cl Vinaigrette au citron et à l'origan

Instructions

 

• Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Faites bouillir un grand pot d'eau salée, puis cuire les poireaux 15-18 min à la vapeur jusqu'à qu'ils soient fondants. Testez avec la pointe d'un couteau.
• Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : jus de citron frais + huile d'olive + aneth ciselé + une pincée de sel. Goûtez et rectifiez.
• Égouttez bien les poireaux et laissez-les refroidir. Au moment de servir, disposez-les dans une assiette, ajoutez des tranches fines de saumon fumé, versez un trait de vinaigrette et parsemez d'aneth frais.
• Servez frais (8-10°C) en entrée. C'est meilleur le jour même, mais vous pouvez préparer poireaux et vinaigrette la veille.

Astuces du chef

Cuisez vos poireaux la veille et conservez-les au frigo. Le jour du repas, vous gagnez 20 min. Achetez l'aneth frais le matin : il se fane vite. Versez la vinaigrette 5 min avant de servir pour garder du croquant.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 15.2gFat: 11.8gLipides saturés: 2.4gSodium: 680mgFibre: 2.1gSucre: 3.2g

Une entrée parfaite pour l’automne et l’hiver, quand les poireaux sont au meilleur de leur forme. À servir avec un bon pain complet et, pourquoi pas, un verre de vin blanc sec. Gardez les blancs de poireau restants pour un velouté : rien ne se perd !