Salade de poireaux vapeur, saumon fumé frais et aneth — entrée simple et chic
Une entrée fraîche et élégante pour table de famille ! Poireaux fondants à la vapeur, saumon fumé de qualité et aneth vivifiant. 25 min de préparation, zéro cuisson compliquée. Achetez vos poireaux au marché local et votre saumon chez un bon poissonnier : c'est là que réside tout le goût.
Ingrédients
- 360 g Poireaux
- 90 g Saumon fumé
- 3 g Aneth frais
- 7 cl Vinaigrette au citron et à l'origan
Instructions
- Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Faites bouillir un grand pot d'eau salée, puis cuire les poireaux 15-18 min à la vapeur jusqu'à qu'ils soient fondants. Testez avec la pointe d'un couteau.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : jus de citron frais + huile d'olive + aneth ciselé + une pincée de sel. Goûtez et rectifiez.
- Égouttez bien les poireaux et laissez-les refroidir. Au moment de servir, disposez-les dans une assiette, ajoutez des tranches fines de saumon fumé, versez un trait de vinaigrette et parsemez d'aneth frais.
- Servez frais (8-10°C) en entrée. C'est meilleur le jour même, mais vous pouvez préparer poireaux et vinaigrette la veille.
Astuces du chef
Cuisez vos poireaux la veille et conservez-les au frigo. Le jour du repas, vous gagnez 20 min. Achetez l'aneth frais le matin : il se fane vite. Versez la vinaigrette 5 min avant de servir pour garder du croquant.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 15.2gFat: 11.8gLipides saturés: 2.4gSodium: 680mgFibre: 2.1gSucre: 3.2g