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Oubliez la carbonara lourde et crémeuse : voici la version authentique, celle qui se prépare en famille avec des ingrédients simples et frais. 40 minutes, aucun tour de passe-passe, juste du bon sens culinaire.
Salade de pâtes carbonara maison : la recette vraie de 4 personnes
La vraie carbonara de famille, sans mystère ! Pâtes fraiches, œufs fermiers, lardons de qualité : une recette simple et généreuse pour 4 personnes en 40 minutes. Sans crème, comme en Italie.
Ingrédients
- 300 g Pâtes
- 90 g Lardons
- 6 pièces Œufs durs
- 50 g Parmesan
- 6 cl Crème fraîche
- 1 g Poivre noir
Instructions
- Cuire 400g pâtes dans 2L eau bouillante salée, égoutter quand Al dente (10-11 min). Pendant ce temps, faire revenir 150g lardons bio en dés dans poêle 5-6 min, laisser refroidir sur assiette.
- Cuire 4 œufs fermiers 10 min dans eau bouillante, refroidir à l'eau froide, écaler et couper en quartiers.
- Dans saladier, mélanger les pâtes tièdes avec 200g crème fraîche bio, ajouter lardons, œufs, 80g parmesan râpé frais. Poivre noir moulu, pas de sel (le fromage et les lardons suffisent).
- Servir aussitôt, ou préparer 2-3h avant de manger (couvrir au frigo). À déguster frais, pas glacé.
Astuces du chef
Préparez les pâtes et lardons la veille, conservez au frigo. Le jour J, mélangez à température ambiante pendant 5 min pour que le jaune d'œuf « nappe » légèrement les pâtes sans les coller. Frais du fromage râpé au dernier moment !
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 12.5gFat: 13.5gLipides saturés: 6.2gSodium: 580mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g
Cette recette prouve qu’on n’a pas besoin d’industrie pour bien manger en famille. Choisissez vos œufs fermiers, vos lardons chez le boucher, votre fromage en affinage court : le résultat vaut mille sauces industrielles. À faire en repas facile du dimanche !
