Salade de haricots verts, féta et menthe fraîche : fraîcheur méditerranéenne garantie

L’été, rien de mieux qu’une salade fraîche et gourmande pour se régaler sans culpabilité. Cette recette méditerranéenne simple associe la douceur des haricots verts croquants à la richesse de la féta et l’éclat de la menthe fraîche. Peu coûteuse, facile à préparer en famille, elle respire la santé et le bon goût.

Salade de haricots verts, féta et menthe fraîche : fraîcheur méditerranéenne garantie

Une salade méditerranéenne rafraîchissante et saine pour l'été : haricots verts croquants, féta crémeuse et menthe parfumée. Facile à préparer en famille, 100% produits frais, riche en fibres et en protéines végétales.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 28 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 85 kcal

Ingrédients

  

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• 300 g Haricots verts)
• 50 g Féta émiettée
• 2 g Menthe ciselée
• 30 ml Vinaigrette au citron

Instructions

 

• Nettoyez vos haricots verts et ôtez les deux extrémités. Rincez-les bien.
• Faites bouillir de l'eau salée (ou utilisez un cuiseur vapeur). Plongez les haricots 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
• Égouttez-les et trempez-les rapidement dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez à nouveau et laissez refroidir complètement.
• Préparez la vinaigrette : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe de jus de citron frais + sel et poivre. Fouettez.
• Dans un saladier, rassemblez les haricots verts refroidis. Émiettez la féta par-dessus. Cisélez la menthe fraîche juste avant de servir.
• Versez la vinaigrette 10 minutes avant de manger pour conserver du croquant. Mélangez délicatement et dégustez frais.

Astuces du chef

Achetez vos haricots verts au marché fermier la veille, conservez-les au bac du réfrigérateur. Cisélez la menthe juste avant de servir pour conserver son arôme. Vous pouvez préparer la vinaigrette le matin et dresser 10 minutes avant de manger.

Nutrition

Calories: 85kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 4.2gFat: 4.8gLipides saturés: 1.8gSodium: 320mgFibre: 3.1gSucre: 1.2g

N’hésitez pas à varier avec des tomates cerises, des olives ou des graines de courge selon vos envies. Vous pouvez même la préparer le matin et la déguster en pique-nique. Une vraie recette d’été à garder dans votre cuisine !