Salade de haricots verts, féta et menthe fraîche : fraîcheur méditerranéenne garantie
Une salade méditerranéenne rafraîchissante et saine pour l'été : haricots verts croquants, féta crémeuse et menthe parfumée. Facile à préparer en famille, 100% produits frais, riche en fibres et en protéines végétales.
Ingrédients
- 300 g Haricots verts)
- 50 g Féta émiettée
- 2 g Menthe ciselée
- 30 ml Vinaigrette au citron
Instructions
- Nettoyez vos haricots verts et ôtez les deux extrémités. Rincez-les bien.
- Faites bouillir de l'eau salée (ou utilisez un cuiseur vapeur). Plongez les haricots 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Égouttez-les et trempez-les rapidement dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez à nouveau et laissez refroidir complètement.
- Préparez la vinaigrette : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe de jus de citron frais + sel et poivre. Fouettez.
- Dans un saladier, rassemblez les haricots verts refroidis. Émiettez la féta par-dessus. Cisélez la menthe fraîche juste avant de servir.
- Versez la vinaigrette 10 minutes avant de manger pour conserver du croquant. Mélangez délicatement et dégustez frais.
Astuces du chef
Achetez vos haricots verts au marché fermier la veille, conservez-les au bac du réfrigérateur. Cisélez la menthe juste avant de servir pour conserver son arôme. Vous pouvez préparer la vinaigrette le matin et dresser 10 minutes avant de manger.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 4.2gFat: 4.8gLipides saturés: 1.8gSodium: 320mgFibre: 3.1gSucre: 1.2g