Salade de haricots verts et tomates cerises : la recette d’été croquante et vivifiante

Quand l’été se met en assiette ! Cette salade simple et généreuse réunit deux incontournables de saison : haricots verts tendres et tomates cerises éclatantes. À préparer avec des produits du marché ou de l’AMAP pour le meilleur goût.

Salade de haricots verts et tomates cerises : la recette d'été croquante et vivifiante

L'été dans l'assiette : frais, croquant, savoureux ! Haricots verts tendres et tomates cerises éclatantes réunis dans une vinaigrette simple et généreuse. Une salade légère, saine et 100% nature à servir tiède pour maximiser les saveurs.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 33 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 45 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Haricots verts frais
• 180 g Tomates cerises
• 90 g Oignons rouges
• 4 cl Huile d'olive vierge extra
• 2 cl Vinaigre de vin rouge
• 20 g Persil plat frais
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre du moulin

Instructions

 

• Achat : Choisissez haricots verts fins frais (couleur vert vif), tomates cerises croquantes, oignons rouges charnus chez le maraîcher ou AMAP locale.
• Préparation J-1 : Lavez haricots froids, ébarbez (queue + pédoncule), épluchez oignons, cisez persil. Stockage frigo couvert.
• Cuisson Jour J : Vapeur 8 min chrono sans couvercle (les haricots restent croquants et verts !). Refroidissez aussitôt eau froide ou glaçons 5 min. Égouttage.
• Vinaigrette : 3 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra + 1,5 c. à soupe de vinaigre de vin rouge + 1 pincée sel + 1 tour poivre. Mélangez fouet.
• Assemblage : Haricots tiède + tomates cerises entières + oignons émincés finement + persil haché. Versez vinaigrette, mélangez doucement.
• Repos : Laissez reposer 12h frigo couvert (saveurs infusent). Servez tiède ou température ambiante.
• Conservation : 2 jours frigo maximum. Savourez dans les 2h après mise en place pour fraîcheur optimale.

Astuces du chef

Conseil chef maison : Assaisonnez les haricots tiède (juste après cuisson), pas glacé ! La chaleur ouvre les pores et laisse la vinaigrette pénétrer. Résultat : des légumes gourmands et savoureux, pas fades. Préparez la veille pour laisser les saveurs infuser 12h.

Nutrition

Calories: 45kcalCarbohydrates: 7gProtéines: 2.5gFat: 1.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 320mgFibre: 2.8gSucre: 3.2g

Une salade de garde parfaite pour les repas de famille, pique-niques et lunchs. À préparer la veille pour laisser les saveurs se développer. Servez tiède ou à température ambiante pour savourer pleinement les légumes frais.