Salade de courgettes marinées provençales — La recette de l’été facile et savoureuse

Vous cherchez une entrée fraîche, simple à préparer et qui plaît à toute la famille ? Cette salade de courgettes marinées est votre solution ! Parfumée aux herbes de Provence, elle se prépare en moins d’une heure et se bonifie au repos.

Salade de courgettes marinées provençales — La recette de l'été facile et savoureuse

Une salade provençale simple, fraîche et délicieuse qui se prépare la veille. Parfait pour l'été, zéro complication, et les enfants adorent ! À faire avec des courgettes du marché ou du jardin.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Courgettes moyennes
• 10 g Ail nouveau
• 5 cl Huile d'olive vierge extra
• 2 cl Vinaigre de vin blanc
• 5 g Herbes de provence
• 20 g Persil plat frais
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre du moulin

Instructions

 

• Lavez vos courgettes, découpez-les en fines rondelles (gardez la peau, c'est du bon !). Mettre 150g de sel dans une sauteuse, y placer les courgettes. Laisser cuire 20-25 min à feu moyen-doux sans eau ni huile — elles vont cuire dans leur propre jus.
• Versez les courgettes cuites dans un saladier et laissez refroidir complètement au moins 1-2h (ou mettez au frigo 30 min si pressé).
• Pendant ce temps, préparez la marinade : mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, les herbes de Provence finement broyées, le persil frais haché et le poivre.
• Une fois les courgettes froides, versez la marinade dessus. Mélangez délicatement. Laissez reposer au minimum 3h (ou mieux : préparée la veille !).
• Servez à température ambiante ou légèrement frais (pas glacé) pour savourer tous les parfums de Provence.

Astuces du chef

Préparez cette salade la veille pour que les saveurs se développent. Servez-la à température ambiante (16-18°C) plutôt qu'au frigo pour révéler tous les arômes de Provence. Idéal en pique-nique ou accompagnement de grillades !

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 1.2gFat: 14.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 1200mgFibre: 0.8gSucre: 2.1g

À servir frais (mais pas glacé) pour apprécier toutes les saveurs. Cette recette se garde 3 jours au frigo — pratique pour anticiper vos repas. Variez les herbes selon vos envies : basilic, persil, coriandre… vous êtes libre !