Courgettes grillées & saumon : la salade de l’été qui ravive les papilles

L’été mérite des assiettes légères qui chantent. Cette salade unit la tendreté des courgettes grillées maison, la générosité du saumon et la fraîcheur de l’aneth du marché. Pas de sauce lourde, pas de complications : juste des produits vrais, du feu doux, un trait de citron.

Courgettes grillées & saumon : la salade de l'été qui ravive les papilles

Légèreté estivale & saveur méditerranéenne : Courgettes grillées maison qui gardent leur tonus, saumon fumé généreux, aneth vivant du marché. Une recette simple, rapide, qui célèbre les produits frais sans détour. Parfait pique-nique ou repas en famille l'été.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Courgettes grillées
• 150 g Saumon fumé
• 9 g Aneth frais
• 48 ml Vinaigrette au citron et à l'origan

Instructions

 

• Préparez la veille : pressez citron frais, cisélez aneth, mélangez 3 cuillères à soupe huile olive + jus citron + aneth + sel. Laissez reposer au frais une nuit pour que les saveurs fusionnent.
• Le jour J : Lavez courgettes bio fermières, épluchez en alternant peler/garder peau (plus savoureux). Coupez en rondelles 8mm ou juliennes fines.
• Faites chauffer une poêle-gril ou barbecue à feu moyen. Passez courgettes légèrement à l'huile, grillez 4-5 min chaque face jusqu'à belles traces dorées mais cœur encore tendre. Posez sur assiette froide.
• Sortez saumon fumé 10 min avant de servir pour libérer ses arômes. Disposez généreusement sur courgettes grillées.
• Versez vinaigrette aneth-citron sur le tout, parsemez aneth frais juste avant de déguster. Trait de citron frais si vous aimez l'acidité.

Astuces du chef

Grillez vos courgettes 24h avant pour que les saveurs se concentrent. Conservez-les à température ambiante, puis versez la vinaigrette juste avant service. Citron + aneth frais = une bombe de fraîcheur qui ne demande aucun artifice !

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 18.5gFat: 11.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 890mgFibre: 1.1gSucre: 1.2g

Voilà une recette qui se prépare presque les yeux fermés et qui ravit à chaque fois. Idéale pour débuter la semaine, accueillir en terrasse, ou se faire du bien au quotidien. Cherchez vos courgettes auprès d’un fermier local : elles en vaudront le détour !