Salade d’été aux courgettes grillées, quinoa et féta : fraîcheur et équilibre

Une salade savoureuse et nutritive qui célèbre les légumes de saison. Courgettes grillées, quinoa complet et féta crémeuse : voici la combinaison parfaite pour un repas léger et équilibré. Facile à préparer, elle plaît aux petits comme aux grands.

Salade d'été aux courgettes grillées, quinoa et féta : fraîcheur et équilibre

Une salade colorée et rassasiante, prête en 40 minutes. Courgettes grillées croustillantes, quinoa onctueux, féta salée : tous les ingrédients pour un déjeuner équilibré et savoureux. Produits frais du marché de préférence.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 240 g Courgettes grillées
• 120 g Quinoa cuit
• 50 g Féta émiettée
• 90 g Tomates cerises
• 120 g Concombres
• 30 ml Vinaigrette au citron

Instructions

 

• Cuisez le quinoa : versez 1 verre rincé à l'eau froide dans une casserole avec 2 verres d'eau. Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 12 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
• Préparez les courgettes : lavez-les, coupez-les en tranches de 0,5 cm. Badigeonnez d'un peu d'huile d'olive. Faites-les griller à la poêle (ou au barbecue) 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir de belles marques.
• Coupez les tomates cerises en deux, le concombre en dés. Pressez le citron.
• Préparez la vinaigrette : mélangez le jus de citron, 3 cuillères d'huile d'olive, sel et poivre. Fouettez bien.
• Dressez votre assiette : répartissez le quinoa, disposez les courgettes grillées, les tomates et le concombre. Émiettez la féta par-dessus.
• Versez la vinaigrette juste avant de servir et dégustez !

Astuces du chef

Préparez le quinoa la veille et laissez refroidir au réfrigérateur. Grilllez vos courgettes à la maison quelques heures avant de servir : elles garderont du croquant. Versez la vinaigrette juste avant de manger pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 8.2gFat: 9.8gLipides saturés: 4.1gSodium: 320mgFibre: 2.8gSucre: 3.2g

Cette recette ravira vos papilles tout en respectant votre budget. N’hésitez pas à varier les légumes selon les saisons ou vos envies. Vous pouvez aussi la préparer en avance et la déguster froide en pique-nique.