Salade d'été aux courgettes grillées, quinoa et féta : fraîcheur et équilibre
Une salade colorée et rassasiante, prête en 40 minutes. Courgettes grillées croustillantes, quinoa onctueux, féta salée : tous les ingrédients pour un déjeuner équilibré et savoureux. Produits frais du marché de préférence.
Ingrédients
- 240 g Courgettes grillées
- 120 g Quinoa cuit
- 50 g Féta émiettée
- 90 g Tomates cerises
- 120 g Concombres
- 30 ml Vinaigrette au citron
Instructions
- Cuisez le quinoa : versez 1 verre rincé à l'eau froide dans une casserole avec 2 verres d'eau. Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 12 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- Préparez les courgettes : lavez-les, coupez-les en tranches de 0,5 cm. Badigeonnez d'un peu d'huile d'olive. Faites-les griller à la poêle (ou au barbecue) 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir de belles marques.
- Coupez les tomates cerises en deux, le concombre en dés. Pressez le citron.
- Préparez la vinaigrette : mélangez le jus de citron, 3 cuillères d'huile d'olive, sel et poivre. Fouettez bien.
- Dressez votre assiette : répartissez le quinoa, disposez les courgettes grillées, les tomates et le concombre. Émiettez la féta par-dessus.
- Versez la vinaigrette juste avant de servir et dégustez !
Astuces du chef
Préparez le quinoa la veille et laissez refroidir au réfrigérateur. Grilllez vos courgettes à la maison quelques heures avant de servir : elles garderont du croquant. Versez la vinaigrette juste avant de manger pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 8.2gFat: 9.8gLipides saturés: 4.1gSodium: 320mgFibre: 2.8gSucre: 3.2g