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Envie d’une salade rafraîchissante, saine et facile à faire ? Découvrez la recette grecque du Chef Jean-Paul Terrusse : concombres bio français, yaourt crémeux et menthe fraîche. Prête en 25 minutes, elle régale la famille et respecte l’environnement. Croquante garantie !
Salade de concombre bio à la grecque : la recette frais et gourmande de l'été
Une salade méditerranéenne croquante, saine et facile à préparer avec des ingrédients bios français. Le secret : dégorgement rapide des concombres et sauce yaourt fraîche préparée la veille. Parfait en accompagnement, apéritif ou déjeuner léger en famille.
Ingrédients
- 600 g Concombres français bio
- 120 g Yaourt grec au lait entier
- 9 g Menthe fraîche
- 6 g Ail rose de Lautrec IGP
- 18 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Veille : Versez le yaourt grec dans un bol. Écrasez l'ail rose finement et mélangez-le au yaourt. Versez l'huile d'olive lentement en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Salez, poivrez. Réservez au réfrigérateur.
- Jour J : Lavez et séchez les concombres. Tranchez-les finement (3–4 mm) avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé. Salez légèrement et laissez reposer 15 minutes pour qu'ils rendent leur eau. Épongez-les délicatement avec du papier absorbant.
- Juste avant de servir : Dressez les rondelles de concombre dans les assiettes. Versez la sauce yaourt par-dessus. Parsemez généreusement de menthe fraîche ciselée. Finissez avec un trait d'huile d'olive et un tour de poivre. Dégustez immédiatement !
- Conseil : Si vous préparez la salade très à l'avance, gardez les concombres et la sauce séparés au frigo. Mélangez-les 30 minutes avant de servir seulement, pour garder le croquant.
Astuces du chef
Astuce Chef - Fraîcheur maximale : tranchez les concombres juste avant de servir pour éviter qu'ils rendent l'eau. Si vous préparez à l'avance, salez légèrement les rondelles, laissez reposer 15 min, puis épongez-les avec du papier absorbant avant d'ajouter la sauce. Votre salade restera croquante !
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 2.8gFat: 5.1gLipides saturés: 0.9gSodium: 285mgFibre: 0.8gSucre: 2.1g
Préparez cette salade à l’avance, en séparant concombres et sauce pour garder le croquant jusqu’au service. Parfaite l’été en accompagnement ou seule pour un déjeuner léger. N’hésitez pas à acheter vos concombres et légumes chez les producteurs locaux : vous soutenez l’agriculture bio régionale et gagnez en saveur !
