Salade croquante chou-fleur & poulet : la recette fraîcheur à servir toute l’année

Une salade simple, fraîche et savoureuse qui change des entrées routinières. Le secret ? Des produits bruts de qualité, achetés chez le producteur ou à l’AMAP du coin. Chou-fleur vapeur, pommes croquantes, poulet tendre et sauce maison au yaourt : que du bon.

Salade croquante chou-fleur & poulet : la recette fraîcheur à servir toute l'année

Fraîcheur et goût garantis : chou-fleur vapeur fondant, poulet tendre, sauce yaourt acidulée. Une salade complète qui plaît aux enfants comme aux adultes. Bio et local à portée de main via marchés ou AMAP.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Chou-fleur
• 240 g Poulet grillé
• 180 g Concombres
• 120 g Pommes
• 7 cl Vinaigrette yaourt-citron
• 5 g Coriandre fraîche

Instructions

 

• Achetez le chou-fleur chez le producteur local ou à l'AMAP : préférez fermier AB. Même chose pour les pommes et le concombre.
• Cuisson chou-fleur : vapeur 12-15 min (dent à la fourchette). Laissez refroidir à température ambiante, puis 30 min au frigo.
• Poulet grillé : poêle chaude ou four 180°C, 12 min (viande blanche tendre). Découpez-le chaud, laissez-le refroidir.
• Sauce : mélangez yaourt nature AB + jus de citron frais + un peu de miel. Versez la coriandre fraîche hachée. Goûtez, salez selon le yaourt.
• Montage : dressez le chou-fleur, ajoutez concombre en bâtonnets, pommes émincées, puis poulet tiède. Sauce à part ou versée dessus selon votre préférence.
• À servir frais mais pas glacé : sortez du frigo 10 min avant de manger pour plus de saveur.

Astuces du chef

Préparez le chou-fleur vapeur 2 h avant le repas, refroidissez-le au réfrigérateur : il sera croquant. Sauce yaourt ? Mixez yaourt nature AB, jus de citron frais, coriandre hachée. Pas besoin de mayonnaise industrielle !

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 12.5gFat: 2.1gLipides saturés: 0.6gSodium: 0.2mgFibre: 2.1gSucre: 3.2g

Cette recette fait partie de ces classiques qu’on redécouvre quand on prend le temps d’utiliser des vrais produits. À servir toute l’année selon les récoltes locales. Vos enfants (et vous !) vont adorer.