Chou-fleur et grenade : la salade méditerranéenne qui plaît à tous

Envie d’une salade colorée, facile à préparer et bonne pour la santé ? Cette recette méditerranéenne mari les saveurs : chou-fleur vapeur ultra-croquant, graines de grenade acidulées et généreuse sauce tahini-citron. Avec des ingrédients bio et locaux, c’est un repas équilibré et économique.

Chou-fleur et grenade : la salade méditerranéenne qui plaît à tous

Une salade colorée, croquante et gourmande : chou-fleur vapeur, graines de grenade éclatantes, sauce tahini-citron orientale. Facile à préparer en famille, riche en fibres et minéraux. Ingrédients bio et locaux pour un repas bon marché et responsable.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Chou-fleur blanc frais
• 120 g Grenade fraîche
• 20 g Menthe fraîche
• 4 cl Huile d'olive vierge extra
• 25 g Tahini (purée de sésame)
• 2 cl Citron jaune
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre du moulin

Instructions

 

• Chou-fleur : détailler en petits bouquets, rincer à l'eau froide. Cuire à la vapeur 12 min environ (ne pas trop cuire pour garder le croquant).
• Laisser refroidir le chou-fleur à température ambiante, puis au réfrigérateur 1-2h.
• Sauce tahini : mélanger 100g tahini bio + jus d'un citron + 2 cuil. à soupe huile d'olive. Ajouter un peu d'eau si trop épaisse. Goûter, saler.
• Grenade : inciser la peau, extraire délicatement les graines avec les doigts ou une cuillère. Garder de côté.
• Menthe : laver et ciseler finement 6-8 feuilles fraîches.
• Au moment de servir : disposer chou-fleur dans les assiettes, napper de sauce tahini-citron, parsemer graines de grenade et menthe fraîche. Servir frais.
• Conservation : au réfrigérateur 2 jours maximum. Préparez la sauce la veille, assemblez le jour même pour garder couleurs et textures.

Astuces du chef

Cuire le chou-fleur à la vapeur 12 min maximum pour conserver son croquant et ses vitamines. Assembler juste avant de manger pour que la grenade ne déteigne pas. Conseil : préparez la sauce tahini-citron la veille, elle n'en sera que meilleure !

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 6.5gFat: 12.8gLipides saturés: 1.8gSodium: 420mgFibre: 3.2gSucre: 6.5g

Cette salade se prépare en 40 min et se conserve 2 jours au frigo. Parfaite en lunch box, complète avec du pain complet et du fromage frais pour un déjeuner complet. Variez les saveurs en ajoutant des herbes fraîches (persil, menthe) ou des épices (sumac, cumin).