Chou-fleur et grenade : la salade méditerranéenne qui plaît à tous
Une salade colorée, croquante et gourmande : chou-fleur vapeur, graines de grenade éclatantes, sauce tahini-citron orientale. Facile à préparer en famille, riche en fibres et minéraux. Ingrédients bio et locaux pour un repas bon marché et responsable.
Ingrédients
- 720 g Chou-fleur blanc frais
- 120 g Grenade fraîche
- 20 g Menthe fraîche
- 4 cl Huile d'olive vierge extra
- 25 g Tahini (purée de sésame)
- 2 cl Citron jaune
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Chou-fleur : détailler en petits bouquets, rincer à l'eau froide. Cuire à la vapeur 12 min environ (ne pas trop cuire pour garder le croquant).
- Laisser refroidir le chou-fleur à température ambiante, puis au réfrigérateur 1-2h.
- Sauce tahini : mélanger 100g tahini bio + jus d'un citron + 2 cuil. à soupe huile d'olive. Ajouter un peu d'eau si trop épaisse. Goûter, saler.
- Grenade : inciser la peau, extraire délicatement les graines avec les doigts ou une cuillère. Garder de côté.
- Menthe : laver et ciseler finement 6-8 feuilles fraîches.
- Au moment de servir : disposer chou-fleur dans les assiettes, napper de sauce tahini-citron, parsemer graines de grenade et menthe fraîche. Servir frais.
- Conservation : au réfrigérateur 2 jours maximum. Préparez la sauce la veille, assemblez le jour même pour garder couleurs et textures.
Astuces du chef
Cuire le chou-fleur à la vapeur 12 min maximum pour conserver son croquant et ses vitamines. Assembler juste avant de manger pour que la grenade ne déteigne pas. Conseil : préparez la sauce tahini-citron la veille, elle n'en sera que meilleure !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 6.5gFat: 12.8gLipides saturés: 1.8gSodium: 420mgFibre: 3.2gSucre: 6.5g