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Fraîche, croquante et nutritivement équilibrée : cette salade associe champignons rôtis savoureux, quinoa protéiné, féta crémeuse et légumes crus. Recette accessible toute l’année, parfaite pour déjeuner sain ou dîner léger. Ingrédients de qualité, zéro ajout industriel.
Salade de champignons rôtis, quinoa et féta : frais, gourmand et sain
Une salade gourmande et saine : champignons savoureux rôtis, quinoa nourrissant, féta crémeux et légumes croquants. 100% frais, idéale pour midi ou dîner léger. Facile à préparer en famille, parfaite toute l'année.
Ingrédients
- 240 g Champignons rôtis
- 240 g Quinoa cuit
- 180 g Féta émiettée
- 180 g Tomates cerises
- 180 g Concombres
- 6 cl Vinaigrette au citron
Instructions
- Nettoyez les champignons avec papier humide, ôtez pieds terreux. Détaillez-les en 2-3 morceaux.
- Versez un peu d'huile d'olive, sel, poivre. Rôtissez 18-20 min à 200°C : ils vont dorer et concentrer saveur.
- Pendant ce temps, faites cuire 150g quinoa dans 300ml eau (15 min). Laissez refroidir.
- Préparez tomates cerises coupées en deux, concombre coupé en petits dés, féta émiettée.
- Pressez citron frais, fouettez avec bonne huile d'olive, sel pincée, moutarde. Voilà votre vinaigrette.
- Dans assiettes : quinoa, champignons rôtis, légumes crus, féta. Versez sauce juste avant manger pour conserver croquant.
Astuces du chef
Préparez le quinoa la veille pour gagner du temps. Rôtissez les champignons 20 min à 200°C : ils concentrent leurs saveurs et perdent leur humidité. Versez la vinaigrette juste avant service pour conserver le croquant.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 16.2gProtéines: 8.5gFat: 9.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 420mgFibre: 2.8gSucre: 2.1g
Un plat complet qui se prépare facilement en moins d’une heure. Variez les champignons (cremini, shiitake) selon saison et marché local. Conservez sauce et salade séparées jusqu’au dernier moment. À décliner végane en remplaçant féta par noix ou pois chiches grillés.
