Salade de Champignons Rôtis et Lentilles Vertes – Bio & Savoureux

Envie d’une assiette savoureuse, bio et facile à préparer ? Cette salade associe lentilles vertes fondantes et champignons rôtis caramélisés, relevés de menthe fraîche et huile de noix. Parfait pique-nique, déjeuner léger ou accompagnement d’une volaille.

Salade de Champignons Rôtis et Lentilles Vertes – Bio & Savoureux

Une salade généreuse, délicieuse et saine : lentilles vertes (proteines naturelles), champignons rôtis tendres et savoureux, herbes fraîches de marché. Bio, local, sans artifices. Prête en 45 min, parfaite en pique-nique ou lunch équilibré.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Champignons rôtis
• 420 g Lentilles vertes cuites
• 1 bouquets Persil plat
• 1 bouquets Menthe fraîche
• 6 cl Vinaigrette à l'huile de noix

Instructions

 

• Veille : cuire 200g lentilles vertes (eau froide, portage lent) 25-30 min jusqu'à tendreté. Égoutter, refroidir, réserver au froid.
• Jour J : nettoyer 500g champignons de Paris/bois (brosse sèche), couper en 2-3 gros morceaux. Huiler un plat, saler légèrement, enfourner 200°C/20 min en remuant mi-cuisson.
• Pendant ce temps, fouetter vinaigre + moutarde + huile de noix (ratio 1:3), goûter, saler à peine (huile de noix est riche).
• Assembler : lentilles tièdes + champignons + vinaigrette dans un grand saladier. Laisser reposer 5 min.
• Juste avant servir : ciselez persil plat et menthe fraîche généreusement par-dessus. Servir tiède ou frais selon préférence.

Astuces du chef

Préparez les lentilles la veille (elles gagnent en saveur), nettoyez les champignons à sec avec une brosse humide (pas d'eau qui dilue), et poêlez-les à feu vif 5 min avant de les finir au four. Persil et menthe juste avant de servir : c'est là que s'exprime tout !

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 8.2gFat: 6.8gLipides saturés: 0.7gSodium: 180mgFibre: 3.1gSucre: 1.8g

Une recette accessible qui change chaque semaine selon vos envies : ajoutez fromage de chèvre frais, amandes effilées, ou servez-la tiède en hiver. L’essentiel : produits frais du marché et 45 min de bonheur en cuisine.