Salade de Champignons Rôtis et Lentilles Vertes – Bio & Savoureux
Une salade généreuse, délicieuse et saine : lentilles vertes (proteines naturelles), champignons rôtis tendres et savoureux, herbes fraîches de marché. Bio, local, sans artifices. Prête en 45 min, parfaite en pique-nique ou lunch équilibré.
Ingrédients
- 360 g Champignons rôtis
- 420 g Lentilles vertes cuites
- 1 bouquets Persil plat
- 1 bouquets Menthe fraîche
- 6 cl Vinaigrette à l'huile de noix
Instructions
- Veille : cuire 200g lentilles vertes (eau froide, portage lent) 25-30 min jusqu'à tendreté. Égoutter, refroidir, réserver au froid.
- Jour J : nettoyer 500g champignons de Paris/bois (brosse sèche), couper en 2-3 gros morceaux. Huiler un plat, saler légèrement, enfourner 200°C/20 min en remuant mi-cuisson.
- Pendant ce temps, fouetter vinaigre + moutarde + huile de noix (ratio 1:3), goûter, saler à peine (huile de noix est riche).
- Assembler : lentilles tièdes + champignons + vinaigrette dans un grand saladier. Laisser reposer 5 min.
- Juste avant servir : ciselez persil plat et menthe fraîche généreusement par-dessus. Servir tiède ou frais selon préférence.
Astuces du chef
Préparez les lentilles la veille (elles gagnent en saveur), nettoyez les champignons à sec avec une brosse humide (pas d'eau qui dilue), et poêlez-les à feu vif 5 min avant de les finir au four. Persil et menthe juste avant de servir : c'est là que s'exprime tout !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 8.2gFat: 6.8gLipides saturés: 0.7gSodium: 180mgFibre: 3.1gSucre: 1.8g