Name: Salade tiède de champignons et pommes de terre — Le classique du marché revisité
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 480 g Champignons de paris frais; 360 g Pommes de terre nouvelles; 90 g Lardons fumés; 4 cl Huile d'olive vierge extra; 2 cl Vinaigre de cidre; 10 g Moutarde à l'ancienne; 20 g Persil plat; 10 g Ciboulette; 5 g Sel fin; 1 g Poivre du moulin

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Cette salade tiède est une leçon de cuisine simple : des produits frais, du feu vif, une vinaigrette classique. Champignons poêlés, pommes de terre chaudes, lardons fumés : l’équilibre parfait entre chaleur et fraîcheur. À faire au marché, en 40 minutes, pour 4 personnes affamées.

Salade tiède de champignons et pommes de terre — Le classique du marché revisité

Une salade généreuse et savoureuse, chaude et froide à la fois : champignons poêlés croustillants, pommes de terre fondantes, lardons fumés. Prêt en 40 min, anti-gaspillage garanti. Produits frais du marché, circuits courts, sans chimie : la cuisine de bistrot durable !

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 15

Temps total 40

Portions personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

480 g Champignons de paris frais
360 g Pommes de terre nouvelles
90 g Lardons fumés
4 cl Huile d'olive vierge extra
2 cl Vinaigre de cidre
10 g Moutarde à l'ancienne
20 g Persil plat
10 g Ciboulette
5 g Sel fin
1 g Poivre du moulin

Instructions

Nettoyez champignons : linge humide, jamais d'eau. Épluchez pommes de terre (peau fine préservée si possible). Coupez lardons en bâtonnets 1 cm.
Cuisson pommes de terre : eau salée bouillante, 18-20 min jusqu'à fourchette tendre. Pendant ce temps, cuisson lardons : poêle sèche feu moyen, 12-15 min, égouttez sur papier.
Champignons poêlés : 2 cuil. à soupe huile d'olive, feu vif, champignons (entiers si petits). 10-12 min sans couvrir, pas d'eau = saveur concentrée. Sel, poivre fin de cuisson.
Vinaigrette : 1 cuil. à soupe moutarde + 3 cuil. à soupe vinaigre + 5 cuil. à soupe huile, mélangez énergiquement. Herbes ciselées (persil + ciboulette frais).
Assemblage tiède : Champignons + pommes de terre + lardons dans le plat. Versez vinaigrette 10 min avant de servir. Parsemez herbes fraîches. Dégustez chaud ou tiède.
Conseil anti-gaspillage : Champignons légèrement flétris ou pommes de terre moins jolies ? Pas grave : la cuisson feu vif les sublime. Conservez les parures (queues champignons) pour bouillon maison.

Astuces du chef

Ne lavez JAMAIS vos champignons sous le robinet : ils deviennent mous. Essuyez-les avec un linge humide 5 min avant cuisson. Cuisson à feu bien vif, sans couvrir, pour concentrer les saveurs. Les pommes de terre doivent rester fermes : 18-20 min suffit.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 6.2gFat: 9.8gLipides saturés: 3.1gSodium: 380mgFibre: 1.8gSucre: 1.2g

Un plat qui se prépare d’avance (gardez les éléments séparés au frigo, assemblez 1h avant de servir). Parfait en pique-nique : glissez dans une boîte hermétique. Automne = meilleure saison (champignons et pommes de terre nouvelles au marché). À adapter en toute saison avec les légumes du moment.

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