Name: Salade de Champignons Frais et Noisettes Grillées : Recette Bio & Croustillante
Prep time: 45 min
Cook time: 8 min
Total time: 53 min
Ingredients: 600 g Champignons de Paris français bio; 35 g Noisettes décortiquées françaises; 42 ml Huile d'olive vierge extra bio; 15 ml Vinaigre de vin rouge; 5 g Moutarde de dijon; 9 g Persil plat frais; 6 g Ciboulette fraîche; 2 g Sel fin; 1 g Poivre noir moulu

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Une salade fraîche et croquante qui sent bon l’automne et l’hiver français ! Champignons de Paris délicats, noisettes grillées dorées, vinaigrette simple et généreuse : voilà une recette simple, bio, locale et délicieuse, prête en moins d’une heure.

Salade de champignons et noisettes - Recette restauration collective

Salade de Champignons Frais et Noisettes Grillées : Recette Bio & Croustillante

Salade de champignons frais et noisettes grillées : une recette simple, croustillante et savoureuse, 100% bio et locale. Les champignons gardent toute leur fraîcheur, les noisettes révèlent leurs arômes en torréfaction, la vinaigrette maison fait toute la différence. À préparer au dernier moment pour le meilleur résultat !

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Temps de préparation 45

Temps de cuisson 8

Temps total 53

Portions personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

600 g Champignons de Paris français bio
35 g Noisettes décortiquées françaises
42 ml Huile d'olive vierge extra bio
15 ml Vinaigre de vin rouge
5 g Moutarde de dijon
9 g Persil plat frais
6 g Ciboulette fraîche
2 g Sel fin
1 g Poivre noir moulu

Instructions

Nettoyez les champignons avec un linge humide (pas d'eau !). Torréfiez les noisettes 2-3 min à la poêle sèche chaude jusqu'à odeur douce.
Préparez la vinaigrette : mélangez huile d'olive, vinaigre, moutarde, sel et poivre. Réservez.
Émincez finement les champignons juste avant de servir. Versez un peu de citron dessus pour qu'ils ne noircissent pas.
Mélangez les champignons avec les herbes fraîches hachées, versez la vinaigrette, parsemez les noisettes grillées concassées.
Servez immédiatement pour profiter du croustillant !

Astuces du chef

Ne lavez jamais vos champignons à l'eau : essuyez-les simplement avec un linge humide. Émincez-les juste avant de servir, citronnez légèrement pour éviter l'oxydation. Torréfiez les noisettes à sec à la poêle (2-3 min) ou au four (8 min, 160°C) : vos papilles vont adorer cet arôme incomparable !

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 4.8gFat: 16.5gLipides saturés: 1.8gSodium: 320mgFibre: 2.1gSucre: 1.2g

Servez cette salade immédiatement après assaisonnement pour garder toute sa croustille. C’est un plat léger, riche en fibres et en saveur, parfait en entrée ou en accompagnement. Les noisettes, c’est du magnésium et de la vitamine E : votre cœur vous remerciera !

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